Κεφτεδάκια της... Μαμάς (μου)

Name: Κεφτεδάκια της... Μαμάς (μου)
Yield: 80 +- κεφτεδάκια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 3 μεγάλες πατάτες; 2 κολοκυθάκια; 1 μεγάλο καρότο; 1 ποτήρι καλαμπόκι κονσέρβας ή ψημένο καλαμπόκι; 2 κρεμμύδια; 2 αυγά; 1 ποτήρι ψίχα ψωμιου ή μισό καπήρα (φρυγανιά); αλάτι, πιπέρι; δυόσμο ξερό; 1/2 δέσμη Μαϊντανό ψιλοκομμένο,; λίγο ελαιόλαδο (1 φλιτζανάκι του καφέ)

BareFood George @barefood

Κύπρος

Και σε ποιόν δεν αρέσουν τα κεφτεδάκια; Είναι ίσως απο τα διασημότερα πιάτα της κουζίνας σε πάρα πολλές χώρες . Απο την Ιταλία μέχρι το Μεξικό και από την Αφρική μέχρι τις Σκανδιναβικές χώρες όλοι φτιάχνουν κεφτεδάκια. Σίγουρα δοκιμάζοντας τα κεφτεδάκια κάθε χώρας θα αντιληφθεί κανείς ότι μιλάμε για πολύ διαφορετικές γεύσεις και συνταγές αφου κεφτεδάκι = οποιαδήποτε μπαλίτσα ( και όχι μόνον) ψήνεται με βράσιμο , τηγάνισμα ή και σχάρα και μπορεί να περιλαμβάνει απο κρέας , μέχρι και κάστανο ! Αλλου σερβίρεται σαν ορεκτικό , κυρίως πιατό ή συνοδευτικό ή και σε σαντουιτς σε κάποιες χώρες.
Ακόμα και στην Ελλάδα θα βρούμε κεφτεδάκια με ρύζι , με κιμά , με λαχανικά και με ότι άλλο μπορεί να φανταστεί ο/η επίδοξος νοικοκυρός/α .
Κάθε Ελληνίδα νοικοκυρά που σέβεται την κουζίνα της έχει και την δική της συνταγή ή έστω παραλλαγή απο κεφτεδάκια.
Εδώ περιγράφω την συνταγή της μητέρας μου η οποία έχει να ταίσει κάθε Σάββατο σχεδόν 10 στόματα + εμένα τον (ιδιότροπο) χορτοφάγο. Η συνταγή πιο κάτω είναι , φυσικά, η χορτοφαγική αλλά με τον ίδιο περίπου τρόπο και λίγες διαφορές γίνεται και με κιμά.
Απολάυστε , δοκιμάστε και σχολιάστε
Φιλούθκια ΧΧΧ
#meatballs #vegetarian #mom_recipes

Δες περισσότερα

Κεφτεδάκια της... Μαμάς (μου)

BareFood George @barefood

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

2 ώρες περίπου με την προετοιμασία και τηγάνισμα

80 +- κεφτεδάκια

3 μεγάλεςπατάτες
2κολοκυθάκια
1 μεγάλοκαρότο
1 ποτήρικαλαμπόκι κονσέρβας ή ψημένο καλαμπόκι
2κρεμμύδια
2αυγά
1 ποτήριψίχα ψωμιου ή μισό καπήρα (φρυγανιά)
αλάτι, πιπέρι
δυόσμο ξερό
1/2 δέσμηΜαϊντανό ψιλοκομμένο,
λίγοελαιόλαδο (1 φλιτζανάκι του καφέ)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2 ώρες περίπου με την προετοιμασία και τηγάνισμα

1

Τρίβουμε την πατάτα τα κολοκυθάκια και το καρρότο σε μια λεκάνη. Τα αλατίζουμε ελαφρά να βγουν τα πολλά υγρά και τα στραγγίζουμε απαλά χωρίς να τα στεγνωσουμε εντελώς.
2

Ψιλοκόβουμε κρεμμύδι και μαϊντανό και τα προσθέτουμε στην λεκάνη μαζί με την τριμμένη ψίχα ψωμιού η οποία θα απορροφήσει τα πολλά υγρά. Προσθέτουμε αν θέλουμε και το καλαμπόκι μας ή εναλλακτικά ψιλοκομμένο μανιτάρι ή ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά κοκ
3

Προσθετουμε τα αυγά λίγο ελαιόλαδο, το δυόσμο και λίγο πιπεράκι ή άλλο μπαχαρικό που μας αρέσει και τα ανακατεύουμε καλά.
4

Αφήνουμε λίγο τα υλικά να ξεκουραστούν και να σμίξουν οι γευσεις για λίγη ώρα και στην συνέχεια ανακατεύουμε μια τελευταία φορά και αρχίζουμε να πλάθουμε
5

Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες και τις τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι για μερικά λεπτά. Όταν αρχίζουν να παίρνουν το σκούρο χρώμα τους ανακατεύουμε προσεκτικά να ψηθουνε από όλες τις πλευρές.
6

Αναλόγως το τηγάνι μας και την ένταση της φωτιάς χρειάζονται ψήσιμο από 5 μέχρι 8 λεπτά περίπου το πολύ.
7

Σερβίρονται μαζί με δροσερή σαλάτα, τηγανητές πατάτες και γιαούρτι
8

Tips. Το λάδι μας πριν τηγανίσουμε πρέπει να είναι αρκετά καυτό αλλιώς θα τραβήξουν πολύ λάδι οι κεφτέδες από μέσα και θα διαλυθουν στο ψήσιμο. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρυγανιά αντί ψίχα ψωμιού τόση όση να στέκει το μίγμα χωρίς να το στεγνώσουμε όμως εντελώς.