Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές σε ροδέλες (tip μπορούμε να έχουμε κομμένες ροδέλες πιπεριάς σε σακουλάκια μιας χρήσης στην κατάψυξη και να τραβάμε όποτε θέλουμε χωρίς να τα ξεπαγώσουμε).

Βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα το λάδι να κάψει και ρίχνουμε σταδιακά το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές και τα μανιτάρια και τα φέρνουμε βόλτες.

Μόλις τσιγαριστούν ρίχνουμε τα κομμάτια φιλέτου, τη μουστάρδα και σβήνουμε με το κρασί και τον χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να σιγοβράσουν ώστε να πιει τα υγρά του (όχι τελείως) προσθέτοντας το αλάτι, το πιπέρι και τέλος την ρίγανη.

Συχνά ανακατεύουμε και ελέγχουμε αν είναι έτοιμο ή αν θέλει να προσθέσουμε νερό.