Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, την μαστίχα, το αλάτι, το μαχλέπι, το ξύσμα, τον γλυκάνισο και τη κανέλα και ανακατεύουμε. Διαλύουμε την μαγιά σε λίγο νερό.

Προσθέτουμε τον χυμό, την μαγιά, το λάδι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε προσθέτοντας σιγά-σιγά το νερό έτσι ώστε να έχουμε μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρι και να είναι μαλακιά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε την ζύμη να διπλασιαστεί.

Όταν είναι έτοιμη την ζυμώνουμε ελαφρώς και την κόβουμε σε 5 μέρη. Το κάθε κομμάτι πρέπει να είναι 780-800 γραμ. Λαδώνουμε τα ταψάκια και το κάθε κομμάτι το πλάθουμε σε καρβελάκι και τα βάζουμε μέσα στο ταψί και τα αφήνουμε πάλι να διπλασιαστούν.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ή 200 βαθμούς (ανάλογα με τον φούρνο) στις αντιστάσεις και ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου μέχρι να δούμε ότι έχει ψηθεί καλά και γύρω απο το ταψί (εγώ τα ελέγχω με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο και όταν βγαίνει στεγνή πάει να πει ότι είναι έτοιμοι).

Τους αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς τους βγάζουμε απο τα ταψιά και τους ψεκάζουμε με ροδόνερο και τους πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και με την κανέλα κάνουμε σταυρό σε κάθε άρτο.

Τους βάζουμε σε ένα ωραίο καλάθι και στην εκκλησία για να τους ευλογίσει ο ιερέας. Βοηθεία μας.