Κοβω τα κρεμμύδια τα καρότα κ τις πιπεριές κ τα βάζω στη κατσαρολα με το ελαιόλαδο να είναι έτοιμα. Τα αφήνω στην άκρη. Δείτε στη φωτο πως είναι κομμένα. Δε πρέπει να είναι πολυ μικρα ουτε κοτρονες.

Μετά κοβω τις μελιτζάνες τα κολοκύθια κ τις πατάτες κ τα περνάω από το τηγάνι. Τα βαζω χωριστά σε πιάτα. Βλεπετε πως είναι κομμένα.

Μέχρι να περάσω τα λαχανικά μου από το τηγάνι, συγχρόνως τρίβω κ τις ντομάτες μου.

Αφού έχω ετοιμάσει όλα αυτά ξεκινάω κ βάζω στη φωτιά την κατσαρόλα μου να τσιγαριζω τα υπόλοιπα. Μόλις τσιγαριστουν κανα 5λεπτο βάζω το σκόρδο κ τα αφήνω αλλά 5 λεπτά ακόμα..

Μετά σιγά σιγά βάζω τις πατάτες κ τα κολοκυθια. Ανακατεύω απαλά.

Μετά Ρίχνω την ντομάτα κ τον μαϊντανό κ αφήνω 5 λεπτά.

Τέλος Ρίχνω απαλά τις μελιτζάνες μια μια απλωτες κ κουνάω την κατσαρόλα δε βάζω άλλη κουτάλα. Ρίχνω κ λίγο μαϊντανό από πάνω.

Σκεπαζω τη χύτρα μου κ την αφήνω για 10 λεπτά. Κ την ανοίγω!!! Να το το φαγητουλι!!!

Τέλος την αφήνω σε σιγανή φωτιά χωρίς καπάκι να σιγοβράζει για να πιεί ότι υγρο έχει αφήσει η ντομάτα. 10-15 λεπτάκια...κ voila!!!! Το φαγητό μας είναι έτοιμο κ μοσχομυριζει!!!! Αν αγαπάτε τα λαχανικά φτιάξτε το οπωσδήποτε!!! Σας φιλώ με πολλή Αγάπη!!!💗💗💗