Αρχικά, πλένουμε πολύ καλά τα μανιτάρια,την πιπεριά (σε περίπτωση που χρησιμοποιήσετε) και την ντομάτα.

Ψιλοκόβουμε σε μικρά κομματάκια τα μανιτάρια,την πιπεριά και αφού ξεφλουδίσουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο κάνουμε το ίδιο και σε αυτά.

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο μέχρι να καλυφθεί ο πάτος της και αφού ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και την πιπεριά ώστε να τσιγαριστούν.

Τρίβουμε την ντομάτα και την τοποθετούμε στην κατσαρόλα,όπως ακριβώς και τον πελτέ ντομάτας.

Ρίχνουμε μια κούπα νερό και αφήνουμε την σάλτσα να βράσει.Εαν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο νερό στην συνέχεια.

Τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε.