ΕΚΤΈΛΕΣΗ: Σε ένα μπώλ βάζουμε το αυγό και το γιαούρτι και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ανθότυρο και το δυόσμο. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα, και τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθεί στο υγρό μείγμα μας. Η ζύμη μας είναι έτοιμη όταν ξεκολλάει απο τα τοιχώματα της λεκάνης.

Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείφουμε με τον κρόκο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Καλή επιτυχία!!!