Κρατούμε από το μαϊντανό μόνο τα φύλλα του. Τα ξεπλένουμε μαζί και με τον άνηθο αλλά και τα φύλλα του δυόσμου (αυτά τα ξέχασα) και του φασκόμηλου. Με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού, τα ψιλοκόβουμε κατά το δυνατόν ψιλά-ψιλά. Για τον σκοπό αυτό εγώ έχω μία mezzaluna, ένα κοπτικό εργαλείο σε σχήμα μισοφέγγαρου, που κάνει θαύματα, ψιλοκόβει σε σημείο να ζηλεύει το αποτέλεσμα και ένας chef. Και εντελώς άκοπα!

Αφαιρούμε τη φλούδα του λεμονιού με τη βοήθεια του εργαλείου που καθαρίζουμε καρότα και πατάτες (αποφεύγοντας να χρησιμοποιήσουμε το λευκό και πορώδες εσωτερικό της, αυτό μπορείτε να το αφαιρέσετε στη συνέχεια “ξύνοντας” τις κομμένες φλούδες με ένα λεπτό και κοφτερό μαχαιράκι). Τις κόβουμε και αυτές σε πολύ-πολύ-πολύ ψιλές λωρίδες, με μήκος γύρω στα 3 εκατοστά.

Συγκεντρώνουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά σε ένα μπολ και τους προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας καλό ελαιόλαδο (30 ml, 28 γρ) καθώς και μία κουταλιά χυμό του λεμονιού. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για ένα 10λεπτο να αρωματισθεί το ελαιόλαδο.

Εν τω μεταξύ, ξεπλένουμε τα φιλέτα του σολομού με κρύο τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια τα στεγνώνουμε, ταμπονάροντάς τα με χαρτί κουζίνας. Με ένα τσιμπιδάκι ή και με τα χέρια αφαιρούμε τυχόν κοκκαλάκια.

Παίρνουμε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί σε διάσταση που να χωράει άνετα τα δύο φιλέτα. Βέβαια, εάν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε κάθε φιλέτο στο δικό του χαρτί. Σε κάθε περίπτωση, καταβρέχουμε τη λαδόκολλα και κατόπιν τη στύβουμε καλά με τα χέρια. Με τον τρόπο αυτό το χαρτί γίνεται πολύ πιο εύπλαστο, διατηρώντας παράλληλα όλες του τις ιδιότητες.

Απλώνουμε τη βρεγμένη λαδόκολλα πάνω σε μία επιφάνεια κοπής. Μοιράζουμε στα δύο την ποσότητα των μαριναρισμένων μυρωδικών, για να χρησιμοποιηθούν στα δύο “πακετάκια” που θα ετοιμάσουμε. Αλείφουμε με μία ποσότητα ένα κεντρικό σημείο της ανοιγμένης λαδόκολλας, εκεί όπου θα τοποθετήσουμε το φιλέτο του σολομού. Αλείφουμε και το ίδιο το φιλέτο, στην πλευρά που θα ακουμπήσει στη λαδόκολλα.

Ακουμπούμε το αλειμμένο φιλέτο στη “θέση” που του έχουμε φτιάξει στη λαδόκολλα και αρχίζουμε το καρύκευμά του. Αρχικά το αλατίζουμε και το πιπερώνουμε. Κατόπιν του βάζουμε μία σκελίδα σκόρδο κομμένη σε λεπτές-λεπτές φετούλες, 3-4 κοτσανάκια σέλινο (μόνον το επάνω, τρυφερό, μέρος ή και μόνον φύλλα), μερικά φυλλαράκια σχινόπρασο (βάλτε όσο περισσότερα μπορείτε, είναι υ-πε-ρο-χα),

.5-6 φυλλαράκια βασιλικό, μία τσιμπιά φρέσκο κρεμμυδάκι πολύ ψιλοκομμένο, και, τελευταίο γιατί θα το αφαιρέσουμε στο τέλος, ένα κλαδάκι θυμάρι. Ένα...Φλος Ρουαγιάλ μυρωδικών, δηλαδή, που θα δώσουν μία υπέροχη ποικιλία αρωμάτων στο ψάρι. Και δεν τελειώσαμε εδώ…

Και δεν τελειώσαμε διότι, φτιάχνοντας παραδίπλα μία πολίτικη σαλάτα (λάχανο-καρότο-σέλινο), σκέφθηκα ένα από τα καροτάκια που είχα να το κόψω σε πολύ λεπτές ροδέλες και να το ρίξω με λίγο φρέσκο βουτυράκι σε ένα κατσαρολάκι, όπου και το σοτάρισα για μερικά λεπτά να μαλακώσει αλλά και να πάρει ωραία γεύση από το βούτυρο. Πρόσθεσα λοιπόν και αυτά τα αρωματισμένα καροτάκια πάνω από τα υπόλοιπα μυρωδικά,

.και άρχισα το “σφράγισμα”, το κλείσιμο του σολομού. Μπορείτε να ακολουθήσετε όποιες τρόπο θέλετε, μπορείτε όμως και να ακολουθήσετε αυτόν. Εγγυημένη στεγάνωση, ούτε …Durostick να ήταν! Πιάνουμε τις δύο γωνίες της βρεγμένης λαδόκολλας και τις ανασηκώνουμε. Τις ενώνουμε στην κορυφή τους και τις διπλώνουμε. Αρχίζουμε να κατεβαίνουμε προς τα κάτω από τη μία πλευρά, διπλώνοντάς την.

Διπλώνουμε και την άκρη της, γυρίζοντάς την κάτω από το πακετάκι που έχει αρχίσει να δημιουργείται, για να στερεωθεί προσωρινά. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία, διπλώνοντας και τη δεύτερη πλευρά του “τριγώνου”. Ελευθερώνουμε τις δύο άκρες που είχαμε γυρίσει κάτω από το “πακετάκι” και τις στρίβουμε σε αντίθετες κατευθύνσεις, να κλείσει το “πακετάκι” σαν καραμέλα. Μόλις κλείσει το “πακετάκι” μας το τοποθετούμε πάνω σε ένα χαμηλό ταψί φούρνου.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία (βρέξιμο/στέγνωμα/άπλωμα λαδόκολλας, σολομός και μυρωδικά, κλείσιμο σε “πακέτο”) και για το δεύτερο φιλέτο. Τοποθετούμε και αυτό το “πακετάκι” στο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 με 28 λεπτά (εσείς ξέρετε πόσο δυνατή είναι η κουζίνα σας). Αποσύρουμε το ταψί από το φούρνο (δείτε που έχουν κιτρινίσει ελαφρά τα χαρτιά και διακρίνεται ένα ζουμάκι στο εσωτερικό τους),

Όταν λοιπόν ανοίξουμε τα “δεματάκια” ένα υπέροχο άρωμα είναι το πρώτο πράγμα που νοιώθουμε. Αφαιρούμε τα κλαδάκια του θυμαριού (είναι τα μόνα που δεν τρώγονται όπως είναι) και απολαμβάνουμε ένα εξαιρετικά νόστιμο και αρωματικό πιάτο. Δοκιμάστε το και θα το λατρέψετε!!!

.και επάνω της μετέφερα το φιλέτο του σολομού με όλα τα μυρωδικά του (πλην θυμαριού). Ε, προσέθεσα και λίγα spaghetti ακόμη να το ευχαριστηθούν οι γυναίκες