Χαμηλώνουμε την φωτιά και βάζουμε το καπάκι αφήνοντας να παίρνει λίγο αέρα.

Διαλύουμε τον κύβο λαχανικών στο νερό.

Ρίχνουμε το νερό με τον κύβο στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά, καθώς επίσης αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.

Στην διάρκεια του μαγειρέματος ανακατεύουμε. Κι αν απαιτηθεί συμπληρωνουμε λίγο νερό.

Αφού τρυπιουνται τα λαχανικά, πολτοποιουμε να γίνει βελουτέ και τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο.

Σερβιρουμε με κριτσινια και σπορακια κολοκύθας!!