Πλένουμε και κόβουμε τα κολοκυθολούλουδα σε ένα μπολ.

Σπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε μαζί με το τυρί.
* Όταν έχουμε γιαούρτι στο ψυγείο, προσθέτω μια κουταλιά. Βρίσκω ότι δίνει σώμα στην ομελέτα.

Αλατίζουμε.
*Προσοχή: ανάλογα με το πόσο αλμυρό τυρί χρησιμοποιούμε, πρέπει να αλλάξουμε την ποσότητα αλατιού που προσθέτουμε.

Προσθέτουμε μπαχαρικά και μυρωδικά της αρεσκείας μας π.χ. μαϊντανό, άνηθο, κύμινο, κουρκουμά. Ο δυόσμος του ταιριάζει πολύ. Ίσως ταιριαστή είναι και η κάππαρη.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι και όσο νερό χρειαστεί για να γίνει ένας παχύρρευστος και όχι νερουλός χυλός.

Στο μεταξύ προθερμαίνουμε το φούρνο και έχουμε λαδώσει και αλευρώσει το σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε, όπου προσθέτουμε το μείγμα.

Ψήνουμε στους 180°C για όση ώρα χρειαστεί μέχρι να ροδίσει.
* Παρότι αλευρώνω και λαδώνω το ταψί, δεν καταφέρνω πάντα να μην κολλήσει. Εξαρτάται από τη θερμοκρασία του φούρνου, τα υγρά της ομελέτας, πόσο βιαστικά ή προσεκτικά έχω λαδώσει κι αλευρώσει κλπ. Αν κολλήσει, δεν σημαίνει ότι μέσα είναι λασπωμένη.
Καλή επιτυχία!