Αρχικά τοποθετούμε σε ένα μπολ ένα σουρωτήρι λεπτό και ένα πιατάκι στην κατάψυξη. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα κατσαρολάκι για να φτιάξουμε την κρέμα.

Βάζουμε το κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε όλα τα υλικά της κρέμας πλην το βούτυρο.

Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πήζει και τότε βάζουμε το βούτυρο, ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Βγάζουμε το πιάτο από την κατάψυξη και στάζουμε μια σταγόνα από την κρέμα. Αν κρατήσει το σχήμα της είναι έτοιμη.

Παίρναμε την κρέμα από το σουρωτήρι για να είναι τελείως λεία! Της βάζουμε μεμβράνη στην επιφάνεια και τη βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.

Για τη ζύμη παίρνουμε το αλεύρι και το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια και το ανακατεύουμε με τα δάχτυλα γρήγορα γρήγορα μέχρι να πάρουμε μια ψιχουλιαστή μάζα.

Στη συνέχεια παίρνουμε τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης και τα ενσωματώνουμε ταχύτατα. Δεν παραδουλεύουμε τη ζύμη γιατί θα μπει στο ψήσιμο και δεν θα γίνει τραγανή. Την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα,να παγώσει.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C κ ετοιμάζουμε τη ζύμη. Τη βάζουμε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες και την ανοίγουμε με τον πλάστη στο σχήμα της φόρμας μας.

Την απλώνουμε στη βουτυρωμένη φόρμα (εμένα είναι 26 εκ.) Και την τρυπάμε παντού με ένα πιρούνι.Βάζουμε πάνω της μεμβράνη (καλή μάρκα) και όσπρια για να μη φουσκώσει. Την τοποθετούμε στο φούρνο.

Μετά από ένα 20λεπτο βγάλτε τα όσπρια και ψήσετε τη να πάρει χρώμα. Μη γίνει όμως πολύ χρυσή

Την αφήνετε να κρυώσει. Ύστερα βάζετε την κρέμα και διακοσμείτε με τα φρούτα της αρεσκείας σας.