Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το λάδι,το αυγό,τις βανίλιες,τη ζάχαρη,το μπέικιν και τα ανακατεύουμε πολύ καλα με το χέρι. Προσθέτουμε την καρύδα και ανακατεύουμε πάλι τέλος ρίχνουμε σιγά σιγά αλεύρι μέχρι να πετύχουμε μια μαλακή εύπλαστη ζύμη.

Πλάθουμε τα μπισκοτάκια μας και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 200 (ανάλογα τον φούρνο και το μέγεθος του μπισκότου βέβαια.) Εγώ αφού ψήθηκαν αλείψα την άκρη τους με λίγο μέλι και τα βούτηξα σε καρύδα.