Γεμιστά "αποτυχημένα"

Όλη η γεύση χωρίς το χρονοβόρο άδειασμα των λαχανικών. Βασίζεται σε συνταγή που βρήκα στο site "Μαγειρικές διαδρομές" με την ονομασία "Γεμιστά... αλλιώτικα!" και την προσάρμοσα ελαφρώς. Είναι ό,τι πρέπει για παιδιά που δεν τρώνε το "απ' έξω"!

Δες περισσότερα

Γεμιστά "αποτυχημένα"

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 φλιτζάνιρύζι Καρολίνα
1μελιτζάνα ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
1κολοκύθι ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
1πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 μεγάλοκρεμμύδι ψιλοκομμένο
1πατάτα τριμμένη
1γλυκοπατάτα τριμμένη
1καρότο τριμμένο
1 κονσέρβααποφλοιωμένα ντοματάκια
2 σκελίδεςσκόρδο τριμμένο
1/2 ματσάκιμαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκιδυόσμο ψιλοκομμένο
4ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
1/2 φλιτζάνιελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι με το σκόρδο και προσθέτουμε σταδιακά τη μελιτζάνα, το κολοκύθι, την πιπεριά, την πατάτα, τη γλυκοπατάτα, το καρότο και τέλος το ρύζι.
2

Προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα ντοματάκια και νερό κι αφήνουμε να πάρει μια βράση για 1'-2'.
3

Μόλις κατεβάσουμε το μείγμα από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι.
4

Σε ένα ταψί που έχουμε αλείψει με λάδι στρώνουμε μια σειρά από ροδέλες ντομάτας, πάνω τους απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα της κατσαρόλας και από πάνω άλλη μια στρώση από ροδέλες ντομάτας.
5

Τέλος, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, λίγη τριμμένη φρυγανιά και λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μια ώρα περίπου.