Περνάμε τις ντομάτες από το μπλέντερ και ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι. Μόλις κάψει ρίχνουμε την ντομάτα χαμηλώνουμε τη φωτιά και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το κρεατάκι σε κυβάκια. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει.

Χτυπάμε τα αβγά καλά με το σύρμα και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Αφήνουμε λίγο να πήξουν και ανακατεύουμε μέχρι να ψηθούν και να δέσουν τα υλικά. Σβήνουμε την φωτιά πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως. Άν θέλουμε αλατοπιπερώνουμε.