Πεϊνιρλί με αυγό

Πολλές οι συνταγές για τους πρόσφυγες της Μικρασίας. Φτιάχναν χειροποίητο παστουρμά, σουτζούκι, παστό κρέας και καβουρμά. Όταν τα εδέσματα αυτά συνδυάζονταν με την αφράτη ζύμη του πεϊνιρλί, το αποτέλεσμα ήταν ονειρεμένο!

Δες περισσότερα

Πεϊνιρλί με αυγό

Υλικά

20 λεπτά (μαζί με το μαγείρεμα)

2 μερίδες

1έτοιμο φύλλο ζύμης για πίτσα
100 γραμ.κασέρι Ελασσόνας
2 φέτεςκαπνιστό χοιρομέρι
σουτζούκι ή παστουρμάς
2αυγά
λίγολιωμένο φρέσκο βούτυρο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

20 λεπτά (μαζί με το μαγείρεμα)

1

Για το πεϊνιρλί με αυγό, προθερμαίνουμε πρώτα το φούρνο στους 220 βαθμούς C. Aν έχουμε πέτρα ψησίματος, την ακουμπάμε κάτω-κάτω στο φούρνο να πυρώνει. Αλλιώς, αναποδογυρίζουμε το ταψί της κουζίνας για να πυρώνει καλά.
2

Παίρνουμε τη ζύμη για πίτσα και την κόβουμε στη μέση, κατά μήκος της μικρής πλευράς. Με τα δάχτυλα κάνουμε βαθουλώματα στη ζύμη, ελαττώνοντας ταυτόχρονα το πάχος της. Γεμίζουμε την επιφάνεια με κασέρι τριμμένο.
3

Πιάνουμε τις δυο άκρες και τεντώνουμε ελαφρά τη ζύμη, δίνοντάς της το κλασικό σχήμα του πεϊνιρλί. Τσιμπάμε ή διπλώνουμε τις άκρες να κολλήσουν και να φυλακίσουν τη γέμιση. Ακουμπάμε τα πεϊνιρλί στην πυρωμένη πλάκα και ψήνουμε για 10-13′. Βάζουμε το αλλαντικό που μας αρέσει πάνω στο κασέρι και σπάμε ένα αυγό στο κέντρο. Ξαναψήνουμε για 5′ επιπλέον. Όπως τα βγάζουμε καυτά, τα αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο. Σερβίρονται ζεστά.
4

Extra tip
Το πεϊνιρλί όπως και κάθε ζύμη για πίτσα, θέλει πολύ καλή θερμοκρασία από κάτω. Γι’ αυτό, αν δεν έχουμε πέτρα ψησίματος, δημιουργούμε καυτή επιφάνεια με το πυρωμένο ταψί.