Τριβελάκι με κολοκυθάκια και τυρί burrata. Τι νοστιμιά κι’ αυτή!!! 🍝
Είστε μήπως σαν και εμένα και έχετε μία “έμφυτη αποστροφή” για τα πιάτα με κολοκυθάκια; Μήπως τα έχετε απλά βαρεθεί; Δεν τα θεωρείτε άξια για ένα επίσημο τραπέζι;
Θα σας δείξω ένα πιάτο που θα σας κάνει να αλλάξετε ιδέα. Ή, για τις φαν των κολοκυθιών, θα σας δώσει άλλον ένα τρόπο να τα ευχαριστιέστε, χωρίς να νοιώθε η …“Σταχτοπούτα” του σπιτιού, όταν έχετε μπροστά σας το πιάτο με τα αγαπημένα σας λαχανικά.
Στοιχηματίζω ότι τέτοιο πιάτο με κολοκυθάκια δεν έχετε ξαναδοκιμάσει!!!
Τριβελάκι με κολοκυθάκια και τυρί burrata. Τι νοστιμιά κι’ αυτή!!! 🍝
Είστε μήπως σαν και εμένα και έχετε μία “έμφυτη αποστροφή” για τα πιάτα με κολοκυθάκια; Μήπως τα έχετε απλά βαρεθεί; Δεν τα θεωρείτε άξια για ένα επίσημο τραπέζι;
Θα σας δείξω ένα πιάτο που θα σας κάνει να αλλάξετε ιδέα. Ή, για τις φαν των κολοκυθιών, θα σας δώσει άλλον ένα τρόπο να τα ευχαριστιέστε, χωρίς να νοιώθε η …“Σταχτοπούτα” του σπιτιού, όταν έχετε μπροστά σας το πιάτο με τα αγαπημένα σας λαχανικά.
Στοιχηματίζω ότι τέτοιο πιάτο με κολοκυθάκια δεν έχετε ξαναδοκιμάσει!!!
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Κρατούμε ένα κολοκυθάκι στην άκρη και κόβουμε τα υπόλοιπα σε μικρά κυβάκια. Συγκεντρώνουμε τα κυβάκια σε ένα μπολ.
- 2
Το κολοκυθάκι που κρατήσαμε ολόκληρο, το ξύνουμε με το εργαλείο που φτιάχνουμε julienne (μοιάζει πολύ με εκείνο που καθαρίζουμε τις πατάτες, αλλά αυτό έχει τη δυνατότητα κάθε λεπτή φέτα που αφαιρεί να την κόβει σε πολύ-πολύ λεπτά μπαστουνάκια, σε julienne). Τα συγκεντρώνουμε σε ένα δεύτερο μπολ.
- 3
Σε αυτό το μπολ ρίχνουμε πάνω από τα κολοκυθάκια μία κουταλιά καλό ελαιόλαδο, μία κουταλιά χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη να μαριναρισθούν,.
- 4
Όσο εμείς θα ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά του πιάτου. Κατ’ αρχήν ανεβάζουμε στο μάτι μία κατσαρόλα με μπόλικο και καλά αλατισμένο νερό και το θερμαίνουμε για να βράσουν εκεί μέσα τα ζυμαρικά μας.
- 5
Όσο βράζει το νερό, περνούμε να ασχοληθούμε με τα υπόλοιπα κολοκυθάκια, εκείνα που έχουμε κόψει σε κύβους. Ανεβάζουμε στο μάτι ένα ευρύχωρο τηγάνι με κάτι παραπάνω από μία κουταλιά καλό ελαιόλαδο. Τα ζεσταίνουμε καλά,
- 6
.και ρίχνουμε μέσα τα κυβάκια του κολοκυθιού να σοταρισθούν με το γνωστό τρόπο. Πιο δυνατή φωτιά στην αρχή, ανακατεύοντας συχνά, να πάρουν λίγο λάδι,
- 7
.και μετά από 2-3 λεπτά χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε τα κολοκυθάκια να μαλακώσουν “εν ηρεμία” για περίπου ένα 10λεπτο. Στο ενδιάμεσο, ανοίγουμε 2-3 φορές το καπάκι και ανακινούμε το τηγάνι να ανακατευτούν λίγο τα κολοκυθάκια μας.
- 8
Όσον μαγειρεύονται τα κολοκυθάκια θα βράσουμε τα ζυμαρικά μας. Το νερό στην κατσαρόλα θα έχει φθάσει να βράζει έντονα, οπότε μπορούμε να ρίξουμε μέσα την pasta. Εδώ χρησιμοποιώ τριβελάκι, μπορείτε όμως κάλλιστε να χρησιμοποιήσετε όποιο ζυμαρικό σας αρέσει περισσότερο, είτε κοντόσχημο (πένες, ριγκατόνι, κλπ) είτε και μεγάλου σχήματος (spaghetti, λαζανάκι μπουκατίνι, κλπ).
- 9
Μόλις τα κολοκυθάκια μας είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ χειρός (ή σε άλλο κατάλληλο δοχείο), αφήνοντας καμιά 25αριά απ’ έξω, για τη διακόσμηση. Προσθέτουμε την burrata, 65 ml γάλα, λίγο αλάτι και πιπέρι, 3-4 μεγάλα φυλλαράκια βασιλικού και 1 τσιμπιά από το ξύσμα του λεμονιού.
- 10
Τα πολτοποιούμε με τη βοήθεια της ράβδου, μέχρι να γίνουν μία λεία κρέμα.
- 11
Κάπου εδώ γύρω βρίσκουμε το χρόνο να τοστάρουμε σε ένα τηγανάκι, για 2-3 λεπτά, το κουκουνάρι, αφού κόψουμε το καθ’ ένα τους στη μέση. Μην τρομάζετε, τα 15 γραμμάρια δεν είναι και καμία σοβαρή ποσότητα. Προσέχουμε να μην αρπάξουν, καούν και πικρίσουν και τα αφήνουμε στην άκρη.
- 12
Το τριβελάκι θα είναι έτοιμο, βρασμένο τώρα πιά. Άλλωστε θα τα τραβήξουμε από το μάτι όσο είναι ακόμη σχετικά “al dente”. Με τρυπητή κουτάλα τα αφαιρούμε και τα ρίχνουμε, έτσι όπως είναι, με την όποια υγρασία κουβαλούν, στο τηγάνι. Θα τελειώσουμε το μαγείρεμά τους εκεί, οπότε θέλουμε να κρατούν ακόμη λίγο και επίσης χρειαζόμαστε και το υγρό που κουβαλούν.
- 13
Προσθέτουμε και όλη τη σαλτσούλα που μόλις φτιάξαμε με την burrata. Πέρα από το όμορφο ανοικτό πράσινο χρώμα της, έχει και μια επίσης υπέροχη γεύση, μαζέψτε λοιπόν κάθε ίχνος της μέσα από τον κάδο του μίξερ!
- 14
Ανακατεύουμε καλά με το τηγάνι πάνω από το αναμμένο μάτι, σε μέτρια φωτιά και για ένα 2λεπτο, προσθέτοντας και λίγο νερό του βρασμού εάν δούμε να στεγνώνει η σαλτσούλα. Θέλουμε να είναι δεμένη αλλά απαλή, βελούδινη, όχι να στεγνώσει ήδη μέσα στο τηγάνι, και η προσθήκη του αμυλούχου νερού του βρασμού θα βοηθήσει σε αυτό.
- 15
Πασπαλίζουμε με λίγη καυτερή πάπρικα που θα δώσει “ύφος” στην pasta μας.
- 16
Τελευταίο “άγγιγμα”: Προσθέτουμε μέσα στο τηγάνι και το τοσταρισμένο κουκουνάρι και ανακατεύουμε και πάλι.
- 17
Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα,
- 18
.βάζοντας πάνω από τα ζυμαρικά το “οικόσημό” τους, μία ποσότητα από τα “spaghetti” κολοκυθιού. Bάζουμε και ένα κομμάτι burrata (εάν μας έχει περισσέψει), δηλωτικό του τι περιέχει το πιάτο,
- 19
Αλλά και μερικά από τα μαγειρεμένα κολοκυθάκια που έχουμε κρατήσει στην άκρη.
- 20
Πασπαλίζουμε με λίγη ακόμη πάπρικα το πιάτο, μαζί και κάποια ίχνη από ξύσμα λεμονιού
- 21
.και απολαμβάνουμε ένα πιάτο εντελώς μα εντελώς πέρα από τα συνηθισμένα!!! Ένας απρόσμενα πετυχημένος συνδυασμός των κολοκυθιών με την κρεμώδη ricotta και την γεύση και το άρωμα του λμονιού. Ε-ξαι-ρε-τι-κό! Τί λέτε; Θα το δοκιμάσετε;
- 22
Η burrata είναι ένα φρέσκο τυρί, πολύ κοινό στην Ιταλία, που εδώ όμως δεν τη βρίσκεις και τόσο εύκολα. Ίσως σε κάποια πιο “ψαγμένα” σουπερμάρκετ ή ντελικατέσσεν. Εγώ τη βρήκα και τη φέρνω (στην πραγματικότητα μου την φέρνουν) από ένα πολύ εξοπλισμένο παντοπωλείο, με αυτό ακριβώς το όνομα, το “ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟ”, στη Λάρισα.
- 23
Πρόκειται για mozzarella που, μέσα από το πιο σταθερό περίβλημά της, έχει σχεδόν ρευστή, μία πολύ μαλακή mozzarella. Είναι υπέροχο τυρί που προσφέρεται για τέτοιου είδους παρασκευές ή ακόμη και για τη συνοδείας σαλάτας.
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια