Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Αλέθουμε τα αμύγδαλα με ένα πολυκόφτη ή μπλέντερ, να μην γίνουν σκόνη. Αλέθουμε και τις νιφάδες βρώμης.Σε ένα βαθύ σκεύος ανακατεύουμε τα αμύγδαλα, το αλάτι και τις νιφάδες βρώμης.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.Προσθέτουμε πρώτα το ελαιόλαδο και μετά το μέλι και ανακατεύουμε με μια κουτάλια ή σπάτουλα μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας. 

Πλάθουμε το μίγμα σε μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού και τα απλώνουμε στο αντικολλητικό χαρτί.Με το δάχτυλό μας ή με το πίσω μέρος από ένα μικρό κουταλάκι κάνουμε μια λακουβίτσα στο μπισκότο μας. Στη λακουβίτσα αυτή βάζουμε λίγη μαρμελάδα ή ένα αμύγδαλο, καρύδι ή ένα κομμάτι κουβερτούρα.

Ψήνουμε τα μπισκότα μας για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.Αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Διατηρούνται αεροστεγώς κλεισμένα για αρκετές μέρες.