Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 σε αέρα.Σε ένα μπολ τοποθετούμε το ελαιόλαδο, το μέλι, το αλάτι την βανίλια τους ξηρούς καρπούς και μαύρη σταφίδα. Ανακατεύουμε με κουτάλι καλά ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας

Προσθέτουμε το αλεύρι και το baking. Ανακατεύουμε γύρω- γύρω, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το αλεύρι. Δεν δουλεύουμε πολύ τη ζύμη μας γιατί χαθεί το λάδι.

Παίρνουμε τη ζύμη στα χέρια μας, την τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα, ανοίγουμε με τον πλάστη σε πάχος μισού εκατοστού και κόβουμε με τσέρκι "κουπάτ"

Ψήνουμε στους 170 σε αέρα για 10 λεπτά. Όταν θα βγάλουμε τα μπισκότα μας θα είναι μαλακά.Με μια σπάτουλα γυρίστε τα ανάποδα και αφήστε τα να κρυώσουν πάνω στη λαμαρίνα