Βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι, εκτός από το κονιάκ και το χυμό λεμονιού, για 8-10 λεπτά. Προτού σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε το κονιάκ και το χυμό λεμονιού και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια με το αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα.

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατεψει καλά και ρίχνουμε μέσα τους κρόκους, το ξύσμα λεμονιού και το κονιάκ.

Προσθέτουμε στο μίγμα του βούτυρου σιγά σιγά το σιμιγδάλι, το γιαούρτι, το αλεύρι, τη σόδα διαλυμένη στο χυμό λεμονιού, και τα καρύδια με τα φυστίκια (από τα οποία κρατάμε λίγα για το πασπάλισμα του γλυκού).

Όπως χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα ρίχνουμε το 1/3 της μαρέγκας και αφού ενσωματωθεί κλείνουμε το μίξερ και προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα, ανακατεύουμε απαλά με μια μαριζ μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Βουτυρώνουμε και αλευρωνουμε ένα μεγάλο ταψί και ρίχνουμε το μίγμα μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40-45 λεπτά. Τσεκάρουμε με μαχαίρι να βγαίνει στεγνό.

Μόλις το βγάλουμε απ το φούρνο όπως ειναι ζεστό το σιροπιαζουμε με το κρύο σιρόπι.

Πασπαλίζουμε με το καρύδι - φυστίκι που κρατήσαμε και ειναι έτοιμο!