Βάζω σε λεκάνη το τρίμμα του παξιμαδιού
Λιώνω στο μούλτι τις μπανάνες ξεφλουδισμένες, προσθέτω τις σταφίδες και τους χουρμάδες ψιλοκομμένους, δίνω μερικές στροφές στο μούλτι να τριφτούν αρκετά τα φρούτα μέσα στη μπανάνα. Θα μείνουν κομματάκια αρκετά, και το θέλω αυτό.
Προσθέτω το μείγμα μπανάνας + αποξηραμένων φρούτων στο τρίμμα. Προσθέτω το μπέικιν και το λάδι και ζυμώνω καλά. Θα έχω μια λαδερή ζύμη. Αν θέλω προσθέτω λίγο τρίμμα παξιμαδιού ακόμα, ή και λίγο αλεύρι. (1 χούφτα, όχι παραπάνω).

Όπως είναι λαδερή η ζύμη την απλώνω σε χοντρό στρώμα πάνω στον πάγκο εργασίας ή πάνω σε μια λαδόκολλα. Κόβω με ποτηράκι του κρασιού κυκλάκια, πάχους 1 εκατοστού περίπου (τα θέλω χοντρούτσικα).

Η ζύμη μου είναι αρκετά λαδερή και τρίβεται, τοποθετώ με προσοχή σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, προσέχοντας το σχήμα, δίνοντάς το αν χρειαστεί πάλι λίγο με τα χέρια μου. Κάνω το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη, όση περισσέψει την ξανανοίγω με τον ίδιο τρόπο ώσπου να τελειώσει.