Βάζουμε τα αυγά, τη βρώμη και την μπανάνα σε ένα μίξερ μέχρι να ανακατευτούν καλά και να μην είναι πλέον τόσο πηχτό το μείγμα.

Βάζουμε λάδι στο τηγάνι και σιγά σιγά ρίχνουμε κυκλικά μια ποσότητα από το μείγμα. Αυτή τη διαδικασία κάνουμε μέχρι να τελειώσει το μείγμα. Συνήθως χωράνε 2-3 pancakes να ψήνονται ταυτόχρονα. ❗TIP❗για να καταλάβουμε πότε να γυρίσουμε τα pancakes κοιτάμε αν έχουν βγάλει στην επιφάνεια φουσκάλες (εγώ τα βλέπω και από κάτω κι όλας μερικές φορές) ➕ μην έχετε πολύ δυνατά το μάτι και καούν απέξω και δεν έχουν ψηθεί από μέσα.

Τέλος, αφού έχουμε στιβάξει όλα τα pancakes σε ένα πυργάκι, ρίχνουμε το μέλι να απλωθεί παντού, έπειτα ρίχνουμε τα καρύδια και μετά την κανέλα. DONE