Σε ένα βαθύ μπολ, καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κυβάκια

Σε μια ξύλινη επιφάνεια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μπέικον

Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίχνουμε το βούτυρο, το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μπέικον. Σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια ανακατεύοντας με μια αντικολλητική σπάτουλα

Προσθέτουμε τις πατάτες και αλατοπιπερώνουμε. Προσοχή στο αλάτι γιατί το μπέικον είναι πάντα λίγο αλμυρό

Διαλύουμε τον ζωμό στο βραστό νερό και τον προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά με κλειστό το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες

Στην συνέχεια, με το μπαστούνι πολτοποίησης, πολτοποιούμε τα υλικά μας. Προσθέτουμε την ρίγανη ή το θυμάρι, την κρέμα γάλακτος και βράζουμε για άλλα 10'. Ενδιάμεσα ανακατεύουμε

Για το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε με φρέσκα ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού και συνοδεύουμε με ζεστό ψωμί ή κρουτόν ή γαλέτα. Εάν χρειασθεί προσθέτουμε έξτρα αλάτι και πιπέρι. Προεραιτικά πασπαλίζουμε με μπούκοβο ή σκόνη chili

Τρώγεται όσο είναι ζεστή

Καλή σας απόλαυση