Αφράτα σταφιδόψωμα brioche με γιαούρτι και μαχλέπι

Name: Αφράτα σταφιδόψωμα brioche με γιαούρτι και μαχλέπι
Yield: 20-22 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 200 γρ μαύρη σταφίδα (εγώ έβαλα σουλτανίνα); μπόλικο κρύο νερό για να την μουλιάσουμε; Για την ζύμη brioche:; 14 γρ ξερή μαγιά (2 φακελάκια); 300 γρ χλιαρό νερό; 270 γρ ηλιέλαιο (+ λίγο ακόμα για τα χέρια μας κατά το ζύμωμα); 300 γρ στραγγιστό γιαούρτι; 1 αυγό; 150 γρ ζάχαρη; 5 γρ μαχλέπι σε σκόνη; 1 βανιλίνη; 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1 πρέζα αλάτι; Για το άλειμμα:; 1 αυγό αραιωμένο με 1 κτγ νερό

I❤to Cook by Rania @ourania1976

Hagen Deutschland

Υπέροχα σταφιδόψωμα για κολατσιό ή πρωινό ή για τον απογευματινό σας καφέ. Από τις ωραιότερες συνταγές που έχω δοκιμάσει... Εξαιρετική !!!! Πηγή Pastry Designs

Δες περισσότερα

Αφράτα σταφιδόψωμα brioche με γιαούρτι και μαχλέπι

I❤to Cook by Rania @ourania1976

Υλικά

20-22 μερίδες

200 γρμαύρη σταφίδα (εγώ έβαλα σουλτανίνα)
μπόλικο κρύο νερό για να την μουλιάσουμε
Για την ζύμη brioche:
14 γρξερή μαγιά (2 φακελάκια)
300 γρχλιαρό νερό
270 γρηλιέλαιο (+ λίγο ακόμα για τα χέρια μας κατά το ζύμωμα)
300 γρστραγγιστό γιαούρτι
1αυγό
150 γρζάχαρη
5 γρμαχλέπι σε σκόνη
1βανιλίνη
1 κιλόαλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 πρέζααλάτι
Για το άλειμμα:
1αυγό αραιωμένο με 1 κτγ νερό

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε ένα μπολ ρίχνουμε αρκετό κρύο νερό και τις σταφίδες να φουσκώσουν για 30'. Μετά τα 30' τις μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι
2

Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το χλιαρό νερό και την μαγιά. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς
3

Συνεχίζουμε προσθέτοντας και τα υπόλοιπα υλικά για την ζύμη brioche με την σειρά που αναγράφονται (λάδι, γιαούρτι, αυγό, ζάχαρη, μαχλέπι, βανίλια, αλεύρι και αλάτι) ενώ ενδιάμεσα ανακατεύουμε καλά με το σύρμα. Όσο προσθέτουμε το αλεύρι ζυμώνουμε πλέον με τα χέρια για 5'
4

Το ζυμάρι μας θα είναι αφράτο, μαλακό και κολλώδες. Μην σας ανησυχεί. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και στην συνέχεια με πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1 ώρα και 30'
5

Μετά το πέρασμα του χρόνου ενσωματώνουμε μέσα στην ζύμη τις σταφίδες μας και ζυμώνουμε να εισχωρήσουν καλά η σταφίδες στην ζύμη
6

Λαδώνουμε πολύ καλά τα χέρια μας και χωρίζουμε την ζύμη σε 20 με 22 μπάλες των 100 γρ την κάθε μια. Αυτομάτως θα σταματήσει το ζυμάρι μας να κολλάει. Πλάθουμε σε σχήμα στρογγυλό και τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνες που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί. Σκεπάζουμε ξανά με πετσέτα για άλλα 30' μέχρι να φουσκώσουν λίγο ακόμα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα
7

Μετά το πέρασμα του χρόνου, αλείφουμε τα σταφιδόψωμα με το αυγό και ψήνουμε στους 170 βαθμούς στον αέρα για 30' ακριβώς
8

Τα αφήνουμε να κρυώσουν
9

Είναι σούπερ μαλακά σαν αφρός....
10

Γευστικότατα
11

Και με υπέροχη εμφάνιση. Καλή σας απόλαυση