Βάζουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε μέσα τις πατάτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν μαλακές και να λιώνουν με το πιρούνι. Προσοχή να μην τηγανιστούν !!

Κόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μας.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά μας και προσθέτουμε τις πατάτες το κρεμμύδι και το αλάτι.

Βάζουμε ένα αντικολλητικο τηγάνι στο μάτι στο δυνατό, βάζουμε λίγο λάδι και ρίχνουμε το μείγμα μας σχεδόν μέχρι επάνω.

Μετά από 3-4 λεπτά βλέπουμε αν έχει ψηθεί από την κάτω μεριά με ένα πιρούνι η με μια σπάτουλα. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο από πάνω, βάζουμε μια πετσέτα για να μην καούμε και γυρνάμε ανάποδα το τηγάνι με το πιάτο μαζί. Έπειτα ρίχνουμε από την άλλη πλευρά την τορτίγια μας στο τηγάνι πάλι για να ψηθεί.

Καλή όρεξη !