Σε μπολ αναμειγνυουμε την γεμιση. Βαζουμε σε μπολ το αλευρι, το λαδι και το νερο. ζυμωνουμε, σκεπαζουμε και το βαζουμε στο ψυγειο. Ανοιγουμε τη ζυμη με πλαστη, σε φυλλο. κοβουμε στρογγυλα κομματια. βαζουμε στη μεση 1 κουταλια γλυκου, γεμιση και διπλωνουμε στα 2.

Πιεζουμε τις ακρες να ενωθουν καλα και βαζουμε τα μπουρεκακια σε βουτυρωμενο ταψι. Χτυπαμε τον κροκο με το γαλα και αλειφουμε με το μειγμα. Ψηνουμε στουσ 200 βαθμους, για 20-25 λεπτα, μεχρι να ροδισουν!