Γαριδομακαρονάδα Αντώνης

Name: Γαριδομακαρονάδα Αντώνης
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1.000 γρ γκρί γαρίδες μέτριες φρέσκες ή κατεψυγμένες γάμπαρη Ατλαντικού; Για την σάλτσα; 1 μεγάλο άσπρο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1 κούπα τσαγιού ελαιόλαδο; 2 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα; 1/2 πιπεριά κέρατο & 1/2 Φλωρίνης κομμένη σε μικρά κομμάτια κύβους; 10 ντοματίνια μικρά κομμένα στα δύο ή στην μέση; 1 ποτήρι σφηνάκι σάλτσα πουμαρό ή 1 κουταλιά γλυκού πελτέ; 1 κουτί κονκασέ poumaro; 1 πρέζα ζάχαρη; 1 ζωμό ζελέ λαχανικών; 2-3 κούπες τσαγιού νερό από τα βρασμένα κεφάλια κελύφοι από τις γαρίδες; 3-5 κλωστές σαφράν; 1 ρακοπότηρο ούζο; 1 κουταλάκι σούπας κοφτή αλάτι για την σάλτσα; Φρέσκο πιπέρι; 1/2 κουταλάκι γλυκού κοφτή βασιλικό ξερό ή φρέσκο ψιλοκομμένο (προαιρετικά); 2-3 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο φρέσκο για το γαρνίρισμα και για την σάλτσα; Για τα μακαρόνια; 1 1/2 πακέτο μακαρόνια barilla linguine 650 gr συνολικά; 4-5 λίτρα νερό για το βράσιμο στα μακαρόνια; 1 κουταλάκι σούπας αλάτι για το νερό στα μακαρόνια; 4 σταγόνες ελαιόλαδο στο νερό στα μακαρόνια; 1 κουταλιά γλυκού βούτυρο lourpak για να σβήσουμε τα μακαρόνια

antonismavro @antonis_mavro

Νεάπολη Πειραιά

Η γαριδομακαρονάδα έχει, ακόμη και στην περίοδο της κρίσης, φανατικό κοινό στα εγχώρια τραπέζια, έχοντας όμως πρώτα γίνει πανανθρώπινη γαστρονομική αξία απ’ τους μαέστρους του είδους, τους Ιταλούς

Δυσκολία 3/5
Προετοιμασία 15'
Μαγειρέμα : 40'
Αναμονή : 0
Συνολικό χρόνο 45'
Κύριο σκεύος 1 μεγάλη κατσαρόλα

Μερίδες 5 μερίδες

Δυσκολία 3/5
Προετοιμασία 15'
Μαγειρέμα : 40'
Αναμονή : 0
Συνολικό χρόνο 45'
Κύριο σκεύος 1 μεγάλη κατσαρόλα

Μερίδες 5 μερίδες

Δες περισσότερα

Γαριδομακαρονάδα Αντώνης

antonismavro @antonis_mavro

Νεάπολη Πειραιά

Δυσκολία 3/5
Προετοιμασία 15'
Μαγειρέμα : 40'
Αναμονή : 0
Συνολικό χρόνο 45'
Κύριο σκεύος 1 μεγάλη κατσαρόλα

Μερίδες 5 μερίδες

Δυσκολία 3/5
Προετοιμασία 15'
Μαγειρέμα : 40'
Αναμονή : 0
Συνολικό χρόνο 45'
Κύριο σκεύος 1 μεγάλη κατσαρόλα

Μερίδες 5 μερίδες

Υλικά

45 λεπτά

6 μερίδες

1.000 γργκρί γαρίδες μέτριες φρέσκες ή κατεψυγμένες γάμπαρη Ατλαντικού
Για την σάλτσα
1 μεγάλοάσπρο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κούπα τσαγιούελαιόλαδο
2 σκελίδεςσκόρδο στην πρέσα
1/2πιπεριά κέρατο & 1/2 Φλωρίνης κομμένη σε μικρά κομμάτια κύβους
10ντοματίνια μικρά κομμένα στα δύο ή στην μέση
1 ποτήρισφηνάκι σάλτσα πουμαρό ή 1 κουταλιά γλυκού πελτέ
1 κουτίκονκασέ poumaro
1 πρέζαζάχαρη
1ζωμό ζελέ λαχανικών
2-3 κούπες τσαγιούνερό από τα βρασμένα κεφάλια κελύφοι από τις γαρίδες
3-5κλωστές σαφράν
1ρακοπότηρο ούζο
1 κουταλάκισούπας κοφτή αλάτι για την σάλτσα
Φρέσκο πιπέρι
1/2 κουταλάκι γλυκούκοφτή βασιλικό ξερό ή φρέσκο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
2-3 κουταλιές σούπαςμαϊντανό ψιλοκομμένο φρέσκο για το γαρνίρισμα και για την σάλτσα
Για τα μακαρόνια
1 1/2 πακέτομακαρόνια barilla linguine 650 gr συνολικά
4-5 λίτρανερό για το βράσιμο στα μακαρόνια
1 κουταλάκισούπας αλάτι για το νερό στα μακαρόνια
4 σταγόνεςελαιόλαδο στο νερό στα μακαρόνια
1 κουταλιάγλυκού βούτυρο lourpak για να σβήσουμε τα μακαρόνια

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

45 λεπτά

1

Βγάζουμε τα κελύφη και τα κεφάλια και αφήνουμε μόνο τις ουρίτσες, καθαρίζουμε τις γαρίδες από το εντεράκι. Αφήνουμε στην άκρη τα κελύφη και πλένουμε και βγάζουμε τα σκούρα υγρά απο τα κεφαλάκια από τις γαρίδες ξεπλένοντας τα (Δες πως καθαρίζουμε τις γαρίδες στο σύνδεσμο)

Κριθαρότο με γαρίδες & πώς καθαρίζουμε τις γαρίδες Αντώνης
2

Σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε τα κεφαλάκια και τα κελύφη της γαρίδας για 1_2 λεπτά. Μετα σβήνουμε με πολύ λίγο ούζο και συμπληρώνουμε 3-4 ποτήρια νερό και πέντε κλωστές σαφράν να βράσουν για 15-20 λ, από την ώρα βρασμού, για να πάρουμε στραγγισμένο το ζωμό τους σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το ζωμό και πετάμε τα κελύφη και τα κεφαλάκια. Κρατάμε 2-3 φλιτζάνα τσαγιού ζωμό.
3

Αν οι γαρίδες είναι κατεψυγμένες ακολούθησε τον πιο κάτω τρόπο.
4

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νεράκι και λίγο ξίδι σε δυνατή φωτιά και μόλις βράσει τοποθετούμε τις γαρίδες (το νερό να καλύψει τις γαρίδες) για 1/2 λεπτό και τις κατεβάζουμε και πετάμε το νερό. Τοποθετούμε τις γαρίδες σε ένα πιάτο να κρυώνουν. Τώρα συνεχίζουμε πάλι κανονικά.
5

Συνέχεια Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, αφού ζεσταθεί καλά σοτάρουμε τις καθαρισμένες γαρίδες για 1/2 λεπτό μόνο μέχρι να πάρουν χρώμα. Τις αφαιρούμε σε ένα βαθύ μπολ.
6

Στην ίδια κατσαρόλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι
7

Όταν γίνει διάφανο το κρεμμύδι ρίχνουμε το σκόρδο τις πιπεριές τον πελτε μετά από 2 λεπτά σβήνουμε με το ούζο.
8

Μετά από ένα λεπτό προσθέτουμε την σάλτσα τα ντοματίνια τα 2-3 φλιτζάνα (ζωμό) από τις γαρίδες και τον ζωμό λαχανικών και τη ζάχαρη.
9

Προσθέτουμε λίγο αλάτι πιπέρι και το βασιλικό. Βράζουμε τη σάλτσα με σκεπασμένη ή μισό σκεπαζμενη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει και που και που ανακατεύουμε.
10

Στο τέλος προσθέτουμε τις γαρίδες για 3 λεπτά και σβήνουμε το μάτι.
11

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε νερό και μια κουταλιά σούπας αλάτι και 4 σταγόνες ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά σκεπάζουμε την κατσαρόλα ώσπου να κοχλάσει και ρίχνουμε τα μακαρόνια. Συνεχίζουμε να τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά με ξεσκέπαστη κατσαρόλα και ακολουθούμε τις οδηγίες για το πόσο χρόνο χρειάζονται τα μακαρόνια να βράσουν. Τα βγάζουμε 2 λεπτά πιο νωρίς να κρατάνε λίγο.
12

Σουρώνουμε αλλά όχι πολύ τα μακαρόνια να κρατήσουν μέσα νερό (όχι πολύ στράγγισμα). Τα ξανά βάζουμε στην μεγάλη κατσαρόλα. Τους βάζουμε 1 κουταλιά γλυκού βούτυρο Lourpak και ανακατεύουμε καλά.
13

Ρίχνουμε τη σάλτσα με τις γαρίδες μέσα στα μακαρόνια και προσθέτουμε τον μαϊντανό και τρίβουμε φρέσκο πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.
14

Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε σκεπασμένα για 5 λεπτά έως ότου να δέσει η σάλτσα με τα μακαρόνια και να ρουφήξουν τα μακαρόνια το ζουμί. Όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
15

Στο σερβίρισμα προσθέτουμε λίγο έξτρα φίνο παρθένο ελαιόλαδο και φρέσκο πιπέρι. Για εμένα δεν θέλει τριμμένο τυρί παρά μόνο μαϊντανό.
16

Καλή διασκέδαση

Συνδεδεμένες Συνταγές

Κριθαρότο με γαρίδες & πώς καθαρίζουμε τις γαρίδες Αντώνης

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

antonismavro @antonis_mavro

στις Κυριακή 11 Νοέμβριος 2018 15:50:51 UTC

Νεάπολη Πειραιά

Μπαμπάς δυο παιδιών , που του αρέσει να μαγειρεύει για την οικογένεια του κάτι το διαφορετικό ασυνήθιστο και παραδοσιακό . Μου αρέσει η μαγειρική και πάρα πολύ η ζαχαροπλαστική .Θα με βρείτε στο face book και στο YouTube Μαγειρεύουμε με τον Αντώνη

Δες περισσότερα

Σχόλια

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές