Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα την μαργαρίνη την κρυσταλλική ζάχαρη και το ξύσμα μέχρι να αφρατεψουν και ρίχνουμε τους κρόκους έναν έναν χτυπώντας ακόμα λίγο.

Κοσκινιζουμε το αλεύρι με το αλάτι σε μπολ. Ρίχνουμε την πολέντα και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μείγμα λίγο λίγο στο μείγμα μαργαρίνης κροκων συνεχίζοντας το χτύπημα με το μίξερ μέχρι να ενωθούν τα υλικά καλά.

Κλείνουμε το μίξερ και ρίχνουμε το μείγμα πάνω σε διάφανη μεμβράνη. Τυλίγουμε καλά και το πιέζουμε ελαφρά να γίνει επίπεδο. Βάζουμε στην κατάψυξη να σφίξει για 1 ώρα περίπου ώστε να μπορούμε να το απλώσουμε με τον πλαστη. Αλλιώς το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούςC στον αέρα. Στρώνουμε αντικολλητικο χαρτί σε 2 λαμαρίνες. Βγάζουμε την ζύμη την ξετυλίγουμε και τη βάζουμε ανάμεσα σε 2 μεγάλα κομμάτια λαδόκολλας για να μην κολλάει ο πλάστης.

Ανοίγουμε σε σχετικά λεπτό φύλλο. Με κούπ πατ 6 εκ.η άλλο κόβουμε μπισκότα. Άν η ζύμη είναι μαλακή και δεν κόβετε όμορφα την τυλίγουμε και βάζουμε ξανά για λίγο να παγώσει καλυμμένο με λαδόκολλα. Αλλιώς για πιο εύκολο κάνουμε την ζύμη ρολό σαν σαλάμι και κόβουμε φέτες.

Βάζουμε τα μπισκότα στις λαμαρίνες και ψήνουμε ταυτόχρονα σε διαφορετικά ράφια για 10-12' μέχρι να ροδίσουν στις άκρες. Στα μισά του ψησίματος αλλάζουμε θέση στις λαμαρίνες.

Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν για 5' και βάζουμε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

ΓΛΆΣΟ: Ρίχνουμε την άχνη σε μπολ προσθέτουμε ελάχιστο νερό και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα άσπρο κολλώδες μείγμα ούτε πολύ πυκνό ούτε ρευστό. Με κουτάλι περιχύνουμε το γλάσο πάνω στα μπισκότα και σχηματίζουμε γραμμές. Καλή απόλαυση.