Κάνουμε μια χαραξια κάθετα στις μελιτζάνες και τις ζεματαμε 4-5 λεπτά μαζί και το σέλινο!

Τις βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν!

Ετοιμάζουμε την γέμιση, κόβοντας σε μικρά καρέ, πιπεριές, καρότα και σκορδα, και μόνο τα φιλαράκια από το σέλινο.

Όταν οι μελιτζάνες είναι κρύες αρχίζουμε και γεμίζουμε και τυλίγουμε με τα ζεματισμενα κοτσάνια του Σελίνου.

Τις τοποθετούμε δίπλα δίπλα σε τάπερ και ετοιμάζουμε ένα αλατόνερο σχετικά ελαφρύ, δοκιμάζοντας και προσθέτουμε και ξύδι.Σκεπαζουμε τις μελιτζάνες και από επάνω μια στρώση αραβοσιτέλαιο για να μην μουχλιάζουν. Τις βάζουμε ψυγείο και αν έχουμε υπομονή, αρχίζουμε να τις τρώμε σε μία εβδομάδα περίπου.