Ανάβουμε τον φούρνο στους 150 βαθμούς

Βάζουμε στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι ν'ασπρίσουν.

Ρίχνουμε τ' αυγά ένα ένα, καθώς το μίξερ χτυπάει σε χαμηλή ταχύτητα.

Ρίχνουμε το ξύσμα, το Metaxa, το αλεύρι και το κακάο.

Τώρα που έχουμε βάλει όλα τα υλικά, τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 4 λεπτά.

Στο μεταξύ, βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε την φόρμα που θα χρησιμοποιήσουμε, εκτός κι αν είναι σιλικόνης.

Αδειάζουμε το μείγμα στην φόρμα, και ψήνουμε μέχρι να βγει το μαχαίρι που θα μπήξουμε στο πιο ψηλό σημείο καθαρό. Θα χρειαστούν περίπου 40-50 λεπτά. Δεν ανοίγουμε τον φούρνο πριν από τα 40 λεπτά, για να φουσκώσει σωστά.

Όταν βγει το μαχαίρι καθαρό, σβήνουμε τον φούρνο, και το αφήνουμε για ακόμα 5 λεπτά.

Βγάζουμε από τον φούρνο, και αφού κρυώσει λίγο, το ξεφορμάρουμε.

Φτιάχνουμε το γλάσο, λιώνοντας την λευκή σοκολάτα μαζί με την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα λεμονιού, σε μπαιν μαρί ή όπως συνηθίζουμε. Εγώ πάντα την λιώνω σε παααααάρα πολύ χαμηλή φωτιά. Στην πιο χαμηλή που έχει η κουζίνα μου, ανακατεύοντας συνεχώς.

Κόβουμε το κέικ οριζοντίως σε τρεις φέτες, και αφού απλώσουμε γλάσο, το ξανασυναρμολογούμε.

Έτοιμο! Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!