Βράζουμε τις πατάτες ίσα ίσα να μαλακώσουν αφού βράσουν τις αφήνουμε στην άκρη

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και ρίχνουμε το κρεμμύδι το φρέσκο ψιλοκομμένο τον μαϊντανό ψιλοκομμένο την ντομάτα κομμένη σε κύβους τις πολύχρωμες πιπεριές κομμένες σε κύβους το κολοκύθι κομμένο σε φέτες το εστραγκόν και τα σουτάρω για 10'

Μέσα ρίχνουμε τiw πατάτες και το κοτόπουλο να τα σοταρουμε ελαφρώς ρίχνουμε αλάτι πιπέρι

Τα ρίχνουμε σε ένα πυρέξ όλα τα σοταρισμενα υλικά μας

Μετά χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το ρίχνουμε στο πυρέξ τα ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 150 για 20' αναλόγως τον φούρνο.

Καλή σας επιτυχία!!!