Μαζεύουμε τα σαλιγκάρια και τα βάζουμε σε λεκάνη με κάποιο ζυμαρικό. Τα κλείνουμε σε σακούλα και τα αφήνουμε για δύο ημέρες. Έτσι φεύγουν οι ακαθαρσίες.

Τα βάζουμε στο νεροχύτη με νερό και αφού φορέσουμε γάντια τα καθαρίζουμε από τις ακαθαρσίες που έχουν κολλήσει πάνω στα κελύφη.

Αδειάζουμε το νερό.

Ξαναγεμίζουμε με νερό και ξαναπλενουμε. Αυτή την διαδικασία την κάνουμε για 5-6 φορές.

Τα βάζουμε σε κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά ούτως ώστε να βγουν από τα κελύφη τους και με κλειστό καπάκι γιατί έχουν την τάση να βγαίνουν έξω από το νερό. Εδώ έχουν ανέβει πάνω στο καπάκι.

Δυναμώνουμε τη φωτιά και ξαφρίζουμε. Βράζουμε και βλέπουμε αν έχουν βράσει τσιμποντας με οδοντογλυφίδα. Σουρωνουμε.

Στην κατσαρόλα βάζουμε λάδι και σοταρουμε τα σαλιγκάρια.

Σβήνουμε με το κρασί.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Τα προσθέτουμε και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε τη σάλτσα.

Και τα μπαχαρικά με το αλάτι. Σιγοβραζουμε να δέσει η σάλτσα μας.

Καλή μας όρεξη.