Βάζουμε τα μήλα με τη ζάχαρη, τη κανέλα και το γαρύφαλλο σε μικρό κατσαρολάκι στη φωτιά. Ανακατεύουμε καλά και μόλις πάρει βράση αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Ανακατεύουμε λάδι, πορτοκαλάδα, αλάτι και ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και το μπέικιν. Ζυμώνουμε για 2 λεπτά. Η ζύμη μας πρέπει να είναι πολύ μαλακή και αφράτη.

Μοιράζουμε τη ζύμη στα 30 μπαλάκια. Η ζύμη κόβεται πολύ εύκολα και δεν κολλάει στα χέρια μας.

Με τα χέρια μας χωρίς να προσθέτουμε άλλο αλεύρι, όπως είναι πάνω στον πάγκο, ανοίγουμε τα μπαλάκια μας (μέτριο πάχος)

Μοιράζουμε τη γέμιση.

Προσεκτικά μαζεύουμε όλες τις άκρες προς τα επάνω και κλείνουμε τις μπουκίτσες μας.

Ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς, στον αέρα για 25 λεπτά, στο τρίτο ράφι από κάτω. Όταν είναι έτοιμα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.