Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε το λάδι, τη μινερβίνη και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε καλά (δεν χρειάζεται μίξερ)

Προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού ανακατεύουμε καλά

Διαλύουμε την κανέλα στο κονιάκ και το προσθέτουμε.

Προσθέτουμε και το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν και το καρύδι

Ανακατεύουμε και πλάθουμε τα μελομακάρονα σε σχήμα οβάλ

Με ένα πιρούνι πιέζουμε το μελομακάρονο για να γίνει σχέδιο

Τοποθετούμε τα μελομακάρονα στο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα

Ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 170 βαθμούς με αέρα

Βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι για 10 λεπτα

Τα βγάζουμε και τα βουτάμε στο κρύο οπωσδήποτε σιρόπι για περίπου 2 λεπτά το καθένα

Αφού στραγγίσουν τα περιχύνουμε με μέλι και πασπαλίζουμε με μπόλικο καρύδι