Χτυπάμε με το σύρμα όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και τα φυστίκια.

Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα όλα τα υλικά αλλά απαλά για να μην βγάλει λάδι.

Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε ότι σχήμα θέλουμε. Ανοίγουμε τη ζύμη και βάζουμε λίγη μαρμελάδα μανταρίνι ή πορτοκάλι και φυστίκι.Εγώ τα έκανα με δική μου μαρμελάδα μανταρίνι.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Εγώ το κάνω με χυμό μανταρινιού. Βράζουμε για πέντε λεπτά όλα τα υλικά μαζί και το ξαφρίζουμε συνεχώς.

Όταν είναι έτοιμο με μια τρυπητή κουτάλα βυθίζουμε τα μελομακάρονα τα αφήνουμε για λίγο στο σιρόπι για να ποτίσουν. Αν τα θέλουμε πιο τραγανά τα αφήνουμε λιγότερο.

Αν το σιρόπι μας κρυώσει το ξαναβραζουμε λίγο. Αφού σιροπιαστουν όλα τα βάζουμε πάνω σε μια σχάρα και τα αφήνουμε μέχρι να ετοιμαστεί η γκανας.

Καλύπτουμε με την λευκή σοκολάτα και από πάνω μπορούμε να ρίξουμε και τριμμένο φυστίκι. Εγώ τα έκανα δίχρωμα.

Καλή επιτυχία!!!