Απολαυστικά τραγανά τριγωνικά τυρο-μπεικονοπιτάκια με φύλλο κρούστας

Name: Απολαυστικά τραγανά τριγωνικά τυρο-μπεικονοπιτάκια με φύλλο κρούστας
Yield: 35-40 πιτάκια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 250 γρ. φέτα; 50 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο; 1 μεγάλο αυγό; 2 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι; 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό (ή δυόσμο, ή άνηθο ή… ότι μυρωδικό σας αρέσει); πιπέρι; ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων; 300 γρ. φύλλο κρούστας; αλάτι προαιρετικά, ανάλογα με το πόσο αλμυρά είναι τα τυριά που θα επιλέξετε

ggr @george

Athens

Ζούμε στην πιο όμορφη χώρα του κόσμου. Το λέω και το εννοώ, έχοντας πλέον πολλά συγκριτικά στοιχεία. Ταυτόχρονα, ζούμε στην πατρίδα της φέτας, του “feta cheese” που είναι από τα πιο αναγνωρίσιμα τυριά στον κόσμο. Έτσι είναι και μην το παραγνωρίζετε, είναι πολύ σημαντικό αυτό. Και έχουμε μία κουζίνα από τις πιο πλούσιες σε παρασκευάσματα σε όλον τον κόσμο, τουλάχιστον σε γεύσεις που είναι εύκολα αποδεκτές από τον δυτικό πολιτισμό.

Γιατί λοιπόν να μη φτιάξουμε κάποια τέτοια παρασκευή που να βασίζεται στη φέτα και να τη χαρούμε απολαμβάνοντας τον μαγικό καιρό μας, σε μία από τις υπέροχες τοποθεσίες που η φύση προίκισε αυτόν τον τόπο;

Τέρμα τα μελό, ώρα να ανασκουμπωθούμε και να φτιάξουμε ένα ταψί τραγανά, πεντανόστιμα τυροπιτάκια που θα μας μείνουν αξέχαστα. Όχι μόνο για τη νοστιμιά τους, όχι μόνο από το θόρυβο του κρατσανίσματος που θα βγάζουν σε κάθε δαγκανιά, όχι μόνο από την απλότητα της παρασκευής τους, όχι μόνο για την πολλαπλότητα των εφαρμογών που μπορούν να βρουν, από το κυριακάτικο πρόγευμα μέχρι την …τιθάσευση της μεταμεσονύκτιας λιγούρας, αλλά και επειδή θα μας επιβεβαιώσουν για άλλη μία φορά πόσο υπερήφανοι πρέπει να είμαστε: Τα έχουμε όλα σε αυτόν τον τόπο. Από εμάς εξαρτάται πως θα τα χρησιμοποιούμε…..

Η συνταγή είναι μία ελαφρά παραλλαγμένη εκδοχή της συνταγής που βρήκα στο MagiaCookTv (https://www.youtube.com/watch?v=3C9vx60oNYI).

Δες περισσότερα

Απολαυστικά τραγανά τριγωνικά τυρο-μπεικονοπιτάκια με φύλλο κρούστας

ggr @george

Athens

Η συνταγή είναι μία ελαφρά παραλλαγμένη εκδοχή της συνταγής που βρήκα στο MagiaCookTv (https://www.youtube.com/watch?v=3C9vx60oNYI).

Υλικά

35-40 πιτάκια

250 γρ.φέτα
50 γρ.κεφαλοτύρι τριμμένο
1 μεγάλοαυγό
2 κ.σ.στραγγιστό γιαούρτι
2 κ.σ.ψιλοκομμένο μαϊντανό (ή δυόσμο, ή άνηθο ή… ότι μυρωδικό σας αρέσει)
πιπέρι
ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
300 γρ.φύλλο κρούστας
αλάτι προαιρετικά, ανάλογα με το πόσο αλμυρά είναι τα τυριά που θα επιλέξετε

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Προετοιμάζουμε το μείγμα της γέμισης. Ρίχνουμε τη φέτα σε ένα μεγάλο μπολ και τη “σπάζουμε”, πιέζοντάς την με πιρούνι να λιώσει καλά.
2

Προσθέτουμε το τριμμένο κεφαλοτύρι,
3

.το αυγό, το γιαούρτι, και το πιπέρι, μπόλικο πιπέρι, τους πηγαίνει,
4

.καθώς και το μπέικον κομμένο σε μικρά καρεδάκια όπως και τα αρωματικά. Και αυτά σε μεγάλη ποσότητα, ακόμη και πάνω από τις 2 κουταλιές που αναφέρονται στα υλικά. Εδώ έχω βάλει βασιλικό, μαντζουράνα, μαϊντανό αλλά και δυόσμο.
5

Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν.
6

Τώρα θα προετοιμάσουμε το φύλλο: Βγάζουμε το φύλλο κρούστας από το ψυγείο και το ανοίγουμε πάνω στον πάγκο μας. Το κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 7,5-8 εκατοστών κατά την έννοια του μήκους της φαρδιάς πλευράς του (υπολογίζουμε το πλάτος με βάση το συνολικό πλάτος των φύλλων, φροντίζουμε να είναι υπο-πολλαπλάσιό του. Εδώ το πλάτος ήταν 32 εκατοστά, το χώρισα λοιπόν σε τέσσερις λωρίδες των 8 εκατοστών). Και αφού η συσκευασία είχε 10 φύλλα, βγήκαν συνολικά 40 πιτάκια.
7

Σημαντικό: Κάθε λωρίδα, κάθε ομάδα φύλλων που θα κόβουμε, θα διπλώνουμε το φύλλο που περισσεύει με το χαρτί συσκευασίας του, είναι ο μόνος τρόπος να παραμείνει μαλακό και εύπλαστο, διαφορετικά θα ξεραθεί και θα μας σπάει κατά το δίπλωμα.
8

Αλείφουμε κάθε φύλλο με λίγο ελαιόλαδο. Με τον τρόπο αυτό (μαζί και με την επιφανειακή επάλειψη, και πάλι με ελαιόλαδο, λίγο πριν τα βάλουμε στο φούρνο, πετυχαίνουμε να έχουν τα πιτάκια μας σούπερ-τραγανό φύλλο, ακόμη και όταν κρυώσουν. Εάν, αντίθετα, επιλέξτε να αλείψετε το φύλλο με βούτυρο, προτιμήστε να τα καταναλώσετε καλύτερα όσο ακόμη είναι ζεστά, γιατί όταν κρυώσουν δεν θα είναι πλέον τραγανά.
9

Βάζουμε στην άκρη της λωρίδας 1 κουταλάκι από το μείγμα της γέμισης.
10

Ανασηκώνοντας τη μία γωνία του φύλλου, τη φέρνουμε πάνω από τη γέμιση, διπλώνοντάς το προς την απέναντι πλευρά, έτσι ώστε να προκύψει τρίγωνο.
11

Πιέζοντας ελαφρά με τα δάχτυλά μας, στρώνουμε την κουταλιά της γέμισης και γίνει επίπεδη, απλωμένη σε όλο το πλάτος του τριγώνου.
12

Συνεχίζουμε το τύλιγμα κατά τον ίδιο τρόπο, φέρνοντας δηλαδή κάθε φορά τη μία γωνία στην απέναντί της πλευρά, σχηματίζοντας πάντα τρίγωνα, τα οποία όσο πλησιάζουμε στο απέναντι άκρο της λωρίδας του φύλλου θα αποκτούν όλο και μεγαλύτερο πάχος.
13

Κάθε τυροπιτάκι που ετοιμάζουμε το τοποθετούμε σε χαμηλό ταψί φούρνου καλυμμένο με λαδόκολλα, τοποθετημένα με την ένωση του φύλλου προς τα κάτω, προς το ταψί. Με τον τρόπο αυτό εμποδίζουμε το άνοιγμα του φύλλου κατά το ψήσιμο και έτσι θα διατηρήσουν το ωραίο τριγωνικό τους σχήμα.
14

Με τις ποσότητες της συνταγής (και με συσκευασία των 10 φύλλων) υπολογίστε ότι θα βγουν από 35 μέχρι 40 τυροπιτάκια, ανάλογα με την ποσότητα που βάζουμε στο καθένα. Θα χρειασθούμε συνεπώς δύο ταψιά (τουλάχιστον). Ευτυχώς, στον “αέρα” δεν έχουμε κανένα πρόβλημα με αυτό. Τα πιτάκια, πάλι, θα ψηθούν, θα ροδίσουν, αλλά δεν φουσκώνουν, μπορούμε λοιπόν να τα βάλουμε και κοντά-κοντά μέσα στο ταψί.
15

Όταν ετοιμασθούν όλα τα τυροπιτάκια και βρίσκονται έτοιμα στο ταψί, τα αλείφουμε επιφανειακά με ελάχιστο ελαιόλαδο,
16

.και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου στον αέρα, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Στο δικό μας φούρνο πήραν ένα 20λεπτο, εκεί γύρω θα το υπολογίσετε και εσείς, λίγο πάνω, λίγο κάτω. Το κριτήριο είναι το ωραίο χρώμα. Προσοχή όμως μην τα αφήσετε να αρπάξουν.
17

Τα βγάζουμε όταν πετύχουμε το επιθυμητό χρύσισμα,
18

.και σερβίρουμε, τέσσερα-πέντε στη μερίδα. Είναι υπέροχα ζεστά αλλά και κρύα. Το φύλλο παραμένει τραγανό ακόμη και την επόμενη ημέρα αν τα διατηρήσετε εκτός ψυγείου.