Σ ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, το κακάο και την ζάχαρη κ αφήνουμε να βράσει 2-3 λεπτά.

Χτυπάμε στο μίξερ τα ερμόλ με τα ζαχαρούχο μέχρι να γίνουν μια αφράτη σαντιγί. Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα κ την προσθέτουμε στην κρέμα.

Βρέχουμε τα σαβαγιάρ στο κακάο κ τα στρώνουμε στο ταψί. Αυτή η δόση είναι για το μεγάλο ταψί της κουζίνας. Από πάνω ρίχνουμε την μισή κρέμα κ επαναλαμβάνουμε την διαδικασία. Ξανά σαβαγιάρ κ από πάνω την υπόλοιπη κρέμα.

Το βάζουμε στο ψυγείο για λίγο μέχρι να παγώσει η κρέμα κ μετά στρώνουμε την καραμέλα. Τι ξαναβάζουμε ψυγείο για 6-8 ώρες.

Καλή επιτυχία...