Αρχικά αλατοπιπερωνουμε το συκώτι, το λαδώνουμε ελαφρά και το ψήνουμε στους 220 βαθμούς στο γκριλ έως ότου ψηθεί και από τις δύο μεριές.

Αφήνουμε το συκώτι να κρυώσει και το κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια.

Σε βαθύ τηγάνι σωταρω το πράσο και τις πιπεριές όλα κομμένα σε μπαστουνακια.

Όταν τα λαχανικά μελώσουν, προσθέτω το συκώτι και σβήνω με το μπαλσάμικο και το κρασί. Περιμένω έως ότου τα λαχανικά πιουν το ξύδι και καραμελώσουν.

Έπειτα προσθέτω τον πελτέ στο κέντρο του τηγανιού και τον αφήνω 1'-2' να τσιγαριστει. Τελειωνω με τη σάλτσα ντομάτας. Οταν το φαγητό μας πιει όλο του το ζουμάκι, κλείνω τη φωτιά και προσθέτω τη ρίγανη και τη χοντροκομμένη φέτα, αποφεύγοντας το πολύ ανακάτεμα ώστε να μην λιώσει εντελώς η φέτα.

Συνοδεύουμε με ρύζι,πατατουλες ή ξεροψημενο ψωμάκι ιδανικό για μακροβουτια 😉