Ψήνετε τα jumbo κοχύλια, σε βραστό αλατισμένο νερό al dente, σύμφωνα με τις οδηγίες στο κουτί. Εγώ τα έψησα 15 λεπτά. Τα στραγγίζετε και αφήνετε να κρυώσουν.

Σοτάρετε μέσα το σκόρδο, τα ασκαλώνια, το πράσο και μετα απο 2-3 λεπτά προσθέτετε το σπανάκι και αλατοπιπερώνετε.

Αφού μαλακώσουν, μετά απο 8-9 λεπτά, κατεβάζετε το μείγμα από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα τα τυριά και το αυγό.

Προθερμαίνεται το φούρνο στους 175 βαθμους. Βάζετε σε ένα πυρέξ το ενα βαζάκι σάλτσα. Γεμίζετε με μια κουταλιά από το μείγμα τα κοχύλια. Περιχύνετε με τη υπόλοιπη σάλτσα

Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 25 λεπτά. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για ακόμα 15 λεπτά!