Ξάνουμε καλά το κανταΐφι και το στρωνουμε σε ένα ορθογώνιο ταψί(30*35εκ).Ανακατεύουμε τα καρύδια, την φρυγανιά, την κανέλα και το γαρύφαλλο και πασπαλίζουμε το κανταΐφι.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο και με ένα κουτάλι περιχύνουμε το κανταΐφι. Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδισει και από τις δύο πλευρές. Μέχρι να ψηθεί ετοιμάζουμε το σιρόπι, έτσι ώστε να κρυώσει.

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, την φλούδα λεμονιού και την κανέλα ή την βανίλια. Μόλις πάρει βράση μετράμε πέντε λεπτά και το αποσυρουμε από την φωτιά. Σιροπιάζουμε το κανταΐφι μόλις βγει από το φούρνο με το κρύο σιρόπι.

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1.800 ml από το γάλα σε χαμηλή θερμοκρασία, στο οποίο έχουμε προσθέσει την μισή ζάχαρη. Σε ένα γυάλινο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και την βανίλια (γρήγορα για μην κάψει η ζάχαρη τους κρόκους) προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα μόλις λιώσει η ζάχαρη και έπειτα το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μόλις ξεκινήσει το γάλα να βράζει αποσύρουμε από την φωτιά και με μια κουτάλα ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα στα αυγά ανακατευοντας γρήγορα να μην καούν.

Αποσυρουμε από την φωτιά συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να απορροψηθεί ο αφρός από το γάλα. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο σε κομμάτια και ανακατεύουμε καλά.

Στο μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη και την βανίλια μέχρι να γίνει σφιχτη σαντιγί. Γαρνίρουμε το γλυκό με την σαντιγί και πασπαλιζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια ή φιστίκια.Εναλλακτικά μπορούμε να πάρουμε 1-2 παστέλια με καραμελωμενα αμύγδαλα να τα σπάσουμε στο μουλτι και να γαρνίρουμε το γλυκό