Σε ένα μπωλ χτυπάμε το ηλιέλαιο με την ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε ως να ομογενοποιηθεί το μείγμα

Προσθέτουμε τις βανίλιες,το ξύσμα και το αλεύρι που μέσα του έχουμε ενσωματώσει το μπέικιν

Τελειώνοντας προσθέτουμε και το ινδοκάρυδο

Αλείφουμε ένα ταψί 30άρι με ηλιέλαιο και αδειάζουμε μέσα το μείγμα

Ψήνουμε στον αέρα στους 180 βαθμούς

Οταν χρυσίσει το γλυκό μας και έχει γίνει το βγάζουμε από τον φούρνο και τότε ετοιμάζουμε το σιρόπι

Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τα υλικά του σιροπιού εκτός από το λεμοντσέλογια 5 λεπτά αφότου αρχίσει ο βρασμός.Τότε το βγάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το σφηνοπότηρο με το λεμοντσέλο

Αφαιρούμε τις φλούδες και ρίχνουμε το καυτό σιρόπι στο ζεστό γλυκό μας σιγά-σιγά με μιά κουτάλα της σούπας να πάει παντού

Κόβουμε το γλυκό σε μπακλαβαδωτά κομμάτια και πασπαλίζουμε με λίγο ινδοκάρυδο

Καλή σας απόλαυση!