Ξεκινάμε με την κρέμα. Βάζω σε κατσαρολάκι το γάλα,τα 250 γρ απο την ζάχαρη,την βανίλια, το αλέυρι και το βούτυρο και περιμενω λιγο.Σε μπόλ χτυπώ τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη δηλαδή τα 50γρ και τα ρίχνω στην κατσαρόλα μας.Ανακατέυω προσεχτικά μην κολλήσει η κρέμα και περιμένω να πήξει οταν αρχίσει να κάνει φουσκαλίτσες ειναι έτοιμη θέλουμε να γίνει βελούδινη και γιαλιστερή.Της βάζω ζελατίνη και κοιτάω να κολλήσει πάνω της ώστε να μην κάνει κρούστα και την βάζω στο ψυγείο για δύο ώρες.

Στην συνέχεια φτιάχνω το σιρόπι. Σε κατσαρολάκι ρίχνω την ζάχαρη και το νερό και βράζω για ένα λεπτό και έτοιμο το αφήνω στην άκρη να κρυώσει καλά.

Προθερμαίνω το φούρνο στον αέρα στους 160 βαθμούς και ξεκινώ να φτιάξω τα τρίγωνα μου.Παίρνω ένα φύλλο κρούστας και το κόβω τρείς κάθετες λωρίδες.Παίρνω την μία λωρίδα την ραντίζω με βούτυρο και βάζω αλλη μια βουτυρωμένη λωρίδα και στην συνέχεια τυλίγω οπως το τυροπιτάκι και το κόβω στην μέση και ετσι γίνονται δύο κορνε και συνεχίζω ετσι με τα υπόλοιπα φύλλα.Αφου τελειώσω σε κάθε κορνέ εσωτερικά βάζω μια μπαλίτσα λαδόκολα η αλουμινόχαρτο ώστε να μείνουν σε αυτό το σχήμα.

Σε ενα ταψί μεγάλο βαζω λαδόκολα και ακουμπώ τα κορνέ μου και τα ψήνω για 25 λεπτά. Στην συνέχεια τα ρίχνω για ένα δευτερόλεπτο μέσα στο κρύο σιρόπι και τα ακουμπώ σε σχάρα ταψιού α βγάζουμε και τα μπαλάκια λαδόκολας που βάλαμε εσωτερικά.

Παίρνω την κρέμα απο το ψυγείο κσι την ανακατέυω με μαρίζ προσθέτωντας την μία κούπα σαντιγί ανακατεύ οντας να ομοιογενοποιηθούν βλέπουμε οτι έτσι γίνετε πιο αφράτη και νόστιμη η κρέμα.

Ξεκινώ παίρνω ενα κορνέ-τρίγωνο προσθέτω κρέμα, μετά σαντιγί, μετα φιλέ αμύγδαλο και έτοιμο και συνεχίζω με τα υπόλοιπα.

Αν θέλετε τα τρώτε αμέσως αν και το καλύτερο αφήστε καμία ωρίτσα στο ψυγείο να δέσουν οι γέυσεις μεταξύ τους