Από την προηγούμενη μέρα μαρινάρω το κοτόπουλο με ρίγανη ξερή,ελαιόλαδο και με φρέσκο χυμό 1 1/2 λεμονιού και τα ανακατεύω.

Το σκεπάζω και το βάζω στο ψυγείο. Κατά διαστήματα τα ανακατεύω για να τραβήξει την μαντινάδα.

Την επόμενη μέρα το βγάζω από το ψυγείο μια ώρα πριν να το σουβλίσω για να πάρει την θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Το ψήνω γύρω στην μιάμιση ώρα. Δεκαπέντε λεπτά πριν το βγάλω από την σούβλα την αλατίζω. Καλή όρεξη. Όταν μου περισσέψει κόβω σε μικρά κομματάκια και τα κάνω γιουβέτσι.