Βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.Τις στραγγίζετε κ όταν κρυώσουν τις κόβετε σε μεγάλες ροδέλες

Ανακατέυετε το εστραγκόν με το κρεμμύδι το ξύδι το ελαιόλαδο κ αλατοπιπερώνετε. Περιχυνετε με τα 3/4 αυτού του μείγματος τις πατάτες κ αναμιγνύεται μαζί με τη σαλάτα κ τις ελιές

Σερβίρετε τις πατάτες τοποθετώντας από πάνω τον τόνο, περιχύνετε με το υπόλοιπο μειγμα