Σε μια κατσαρόλα βάζεις 1,5 - 2 λίτρα νερό να βράζει.

Βάζεις το κοτόπουλο, το κρεμμύδι χοντροκομμένο, τις πατάτες σε κύβους (για να χυλώσει η σούπα) και το καρότο. Τα αφήνεις να βράσουν καλά.

Ρίχνεις και το ρυζάκι προς το τέλος και αφού βράσουν όλα, το κατεβάζεις απ´τή φωτιά...

Για το αυγολέμονο: το σπας βάζοντας το στο ποτηράκι που έχεις για το μίξερ χειρός αλλά βάζεις το εξάρτημα με το σύρμα (αυγοδάρτη), μπορείς και με απλό μίξερ ή με τον παραδοσιακό τρόπο στο πιάτο, ότι σε ευχαριστεί!

Λοιπόν, βάζουμε το αυγό και το χτυπάμε μέχρι να ασπρίσει, ρίχνουμε και το στημένο λεμόνι και μετά βάζουμε σιγα σιγά ζουμί απ´την σούπα μας 3 κουταλιές απτην κουτάλα μας είναι αρκετές (μία - μία η κουταλιά), το ρίχνουμε στην σούπα, ανακατεύουμε λίγο και είναι έτοιμο!!!

Καλή όρεξη!!!