Σούπα Μαδέρα με μανιτάρια

Name: Σούπα Μαδέρα με μανιτάρια
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 225 γρ. μανιτάρια μικρά άσπρα ή άγρια; 50 γρ. βούτυρο; 25 γρ. αλεύρι; 1 φλ.τσ. ζωμό κοτόπουλου; 2 φλ.τσ. γάλα; 1 κ.σ. χυμό λεμονιού; 2 κ.σ. κρασί Μαδέρα; αλατοπίπερο; 1 κρόκο αυγού; 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος; 1 τουφίτσα φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα; κράκερς ή κρουτόν για το σερβίρισμα

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Νόστιμη ζεστή σουπίτσα για πρώτο πιάτο ή ελαφρύ βραδυνό τις κρύες νύχτες των εορτών που καθόμαστε όλοι στο σπίτι. Αν ψήσουμε και κάστανα τότε η απόλαυση απογειώνεται. #2019

Δες περισσότερα

Σούπα Μαδέρα με μανιτάρια

Argiro Glyka @argieglyka17

Υλικά

πρ.15'++20' μαγ

4 μερίδες

225 γρ.μανιτάρια μικρά άσπρα ή άγρια
50 γρ.βούτυρο
25 γρ.αλεύρι
1 φλ.τσ.ζωμό κοτόπουλου
2 φλ.τσ.γάλα
1 κ.σ.χυμό λεμονιού
2 κ.σ.κρασί Μαδέρα
αλατοπίπερο
1κρόκο αυγού
3 κ.σ.κρέμα γάλακτος
1 τουφίτσα φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα
κράκερς ή κρουτόν για το σερβίρισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

πρ.15'++20' μαγ

1

Κρατάμε 4 μανιτάρια ολόκληρα και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα. Λιώνουμε το βούτυρο σε φαρδύ τηγάνι και ρίχνουμε τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε καλά σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγομαγειρευτουν για 2'.
2

Ρίχνουμε το αλεύρι στο τηγάνι ανακατεύουμε για 1' και σταδιακά ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου και το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει ελαφρά και να γίνει λεία παχύρρευστη σούπα. Ρίχνουμε το κρασί τον χυμό λεμονιού αλατοπίπερο και αφήνουμε να σιγοβράσουν σκεπασμένα για 10'.
3

Χτυπάμε τον κρόκο αυγού με την κρέμα γάλακτος. Σβήνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε με το μείγμα αβγού κρέμας γάλακτος. Κόβουμε τα 4 μανιτάρια λεπτά φετάκια και τα ρίχνουμε στην σούπα. Γαρνίρουμε με φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό και συνοδεύουμε με κρακερακια αλμυρά ή κρουτόν ή φέτες ψωμιού ψημενου. Καλή όρεξη και χαρούμενη χρονιά.