Λιώνουμε το βούτυρο ή μαργαρίνη σε μεγάλη κατσαρόλα. Ρίχνουμε τα καρότα και το κρεμμύδι και αφήνουμε σκεπασμένα να σιγομαγειρευτουν για 10'. Δυναμώνουμε τη φωτιά ρίχνουμε το μείγμα μπαχαρικών και ανακατεύουμε για 1'.

Ρίχνουμε το ζωμό,αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 45'. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πολτοποιουμε στο μπλέντερ και ζεσταίνουμε στην φωτιά.

ΓΑΡΝΙΤΟΎΡΑ: Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε κατσαρολάκι. Ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς τα δημητριακά και το κύμινο και σωτάρουμε για 2'.

Μοιράζουμε την σούπα στα πιάτα και πασπαλίζουμε με την τραγανιστη γαρνιτούρα και φρέσκα φύλλα κολιανδρου ή μαϊντανου. Σερβίρουμε αμέσως μαζί με φρυγανισμενο ψωμί.

Μπορούμε να διατηρήσουμε την έτοιμη σούπα στην κατάψυξη μέχρι 3 μήνες ερμητικά κλειστή σε τάπερ αφήνοντας κενό ανάμεσα στην επιφάνεια και το καπάκι περίπου 2,5 εκ.γιατί θα διασταλει. Αποψυχουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μια νύχτα και ετοιμάζουμε την τραγανιστη γαρνιτούρα της λίγο πριν σερβίρουμε. Καλή απόλαυση και χαρούμενη χρονιά.

Garam masala σπιτικό: Ανακατεύουμε ίσες ποσότητες τριμμένης κανέλας,γαρίφαλου,κάρδαμου,μαύρου πιπεριού,μοσχοκάρυδου και κύμινου όλα τριμμένα και φυλάξτε σε γυάλινο βάζο ερμητικά κλειστό και θα έχετε πάντα αυτό το υπέροχο μπαχαρικο στο ντουλάπι για να αρωματιζετε σάλτσες σούπες κ.α.