Σαραγλί
Θεωρώ πως έχω δοκιμάσει αρκετά λόγο της καταγωγής μου (την πόλη με τα χίλια χρώματα - την Ξάνθη) για να καταλάβω πως ίσως να είναι το καλύτερο το τραγανότερο σπιτικό σαραγλί που έχω φάει ποτέ. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου και λιώνει το φύλλο στο στόμα.
Σαραγλί
Θεωρώ πως έχω δοκιμάσει αρκετά λόγο της καταγωγής μου (την πόλη με τα χίλια χρώματα - την Ξάνθη) για να καταλάβω πως ίσως να είναι το καλύτερο το τραγανότερο σπιτικό σαραγλί που έχω φάει ποτέ. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου και λιώνει το φύλλο στο στόμα.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ξεκινάμε πρώτα περνώντας τα καρύδια από το μούλτι. Κρατάμε πολύ λίγα για τη διακόσμηση στο τέλος. Παίρνουμε κάθε φορά 2 φύλλα κρούστας και τα τοποθετούμε στον πάγκο οριζόντια σε μας με τη φαρδιά πλευρά σε μας.
- 2
Στη συνέχεια τοποθετούμε τη βελόνα πλεξίματος περίπου στα 10 εκατοστά στην άκρη του φύλλου. Όπως θα δείτε η δική μου είναι λίγο μικρή αλλά κάνω και πάλι τη δουλειά μου.
- 3
Γυρνάμε τα φύλλα ακριβώς στο σημείο που είναι η βελόνα έτσι ώστε να την καλύψουμε. Ο λόγος που το κάνουμε είναι για να μπορέσουμε να τα τυλίξουμε καλύτερα.
- 4
Ραντίζουμε τα φύλλα με καρύδια προσέχοντας να μη βάλουμε στην πάνω πλευρά γιατί όταν τα τυλίξουμε τα πέφτει το υλικό της γέμισης.
- 5
Τυλίγουμε σιγά σιγά τα φύλλα γύρω από τη βελόνα πλεξίματος μέχρι πάνω αφήνοντας ένα πολύ μικρό κενό
- 6
Πιάνοντας τις δύο πλευρές της βελόνας ξεκινάμε και σουρώνουμε τα φύλλα προς τη μέση
- 7
Συνεχίζουμε ανά δύο φύλλα μέχρι να τελειώσουν όλα. Εγώ συνήθως κάνω δύο δόσεις κάθε φορά. Κόβουμε κάθετα σε μικρότερα κομμάτια αφού γεμίσουμε το ταψί.
- 8
Προσέχουμε το ταψί που θα χρησιμοποιηθεί για το γλυκό να χωράει καλά τα σουρωμένα φύλλα χωρίς να αφήνουμε κενά αριστερά δεξιά αλλά και να γεμίσει όλο. Έτσι ώστε να μπορέσει να σιροπιαστεί καλά χωρίς να "χύνεται" στα κενά το σιρόπι.
- 9
Λιώνουμε το βούτυρο εγώ βάζω και αιγοπρόβειο για έξτρα γεύση. Αφού λιώσει με ένα κουτάλι ραντίζουμε προσεκτικά όλα τα ρολακια από πάνω
- 10
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμενο φούρνο στις αντιστάσεις πάνω κάτω στους 160 βαθμούς για περίπου 1 ώρα και 30'.Ανάλογα βέβαια και τον φούρνο. Σε μένα θέλει περίπου 1 ώρα και 10'. Θα το δείτε στην πορεία. Πρέπει να στεγνώσουν καλά τα φύλλα εσωτερικά για να γίνει έξτρα τραγανό.
- 11
Πριν βγάλουμε το σαραγλί από τον φούρνο ετοιμάζουμε το σιρόπι. Αφήνουμε να βράσει για 3'.
- 12
Αφήνουμε στην άκρη το γλυκό για 20' να ψιλοκρυώσει και ρίχνουμε με ένα κουτάλι το σιρόπι. Διακοσμούμε με τα καρύδια που κρατήσαμε. Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (2)