Ινδική σούπα με λαχανικά και φακές κόκκινες

Name: Ινδική σούπα με λαχανικά και φακές κόκκινες
Yield: 4 μερίδες.
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 πράσο ψιλοκομμένο; 2 κ.σ. ελαιόλαδο ή φυστικέλαιο; 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες; 2 κ.γ. κάρυ σκόνη; 1/4 κ.γ. κανέλα σκόνη; 1 κούπα φακές κόκκινες πλυμένες; 200 ml γάλα καρύδας, όχι κρέμα; 600 ml νερό; 500 γρ. κολοκύθα κύβους (καθαρό βάρος χωρίς φλούδα και σπόρους); 400 γρ. φασολάκια, κατεψυγμένα και κομμένα στα 2; Αλάτι

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Εξωτική οσπριαδα οτι πρέπει για μια χειμωνιάτικη χορταστική και πεντανόστιμη σούπα. #σούπα .

Δες περισσότερα

Ινδική σούπα με λαχανικά και φακές κόκκινες

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Εξωτική οσπριαδα οτι πρέπει για μια χειμωνιάτικη χορταστική και πεντανόστιμη σούπα. #σούπα .

Υλικά

πρ.+μαγ.1 ώρα.

4 μερίδες.

1πράσο ψιλοκομμένο
2 κ.σ.ελαιόλαδο ή φυστικέλαιο
2 σκελίδεςσκόρδου λιωμένες
2 κ.γ.κάρυ σκόνη
1/4 κ.γ.κανέλα σκόνη
1 κούπαφακές κόκκινες πλυμένες
200 mlγάλα καρύδας, όχι κρέμα
600 mlνερό
500 γρ.κολοκύθα κύβους (καθαρό βάρος χωρίς φλούδα και σπόρους)
400 γρ.φασολάκια, κατεψυγμένα και κομμένα στα 2
Αλάτι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

πρ.+μαγ.1 ώρα.

1

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το πράσο. Ανακατεύουμε να λαδωθει χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για μισό λεπτό. Ρίχνουμε το κάρυ την κανέλα και ανακατεύουμε για 1' ακόμα.
2

Ρίχνουμε τις φακές το γάλα καρύδας και το νερό αλατίζουμε και όταν ο βρασμός γίνει έντονος χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε με καπάκι και σιγομαγειρευουμε για 20'. Ρίχνουμε την κολοκύθα και δυναμώνουμε την φωτιά μέχρι να κοχλάσει η σούπα.
3

Ανακατεύουμε χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε με καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 12' περίπου ακόμα. Ρίχνουμε τα φασολάκια ξανασκεπαζουμε και μαγειρεύουμε για 3' ακόμα. Σερβίρουμε τη σούπα και συνοδεύουμε με αραβικές πίτες ολικής άλεσης. Καλή όρεξη.