Μόλις πάρουν λίγο χρώμα προσθέτουμε το μπαλσάμικο, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και τέλος την μουστάρδα με το νερό αφού τα έχουμε ανακατέψει πρώτα μαζί. Το αφήνουμε να βράσει μέχρι να φύγουν τα νερά.