Χτυπάω το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ ζωηρά για δέκα λεπτά.
Προσθέτω σιμιγδάλι, χτυπάω λίγο στο χαμηλό, και το ένα αυγό. Χτυπάω σε μεσαία ταχύτητα δύο τρία λεπτά ακόμα.

Προσθέτω τη μια κούπα αλεύρι κ το λεμόνι. Χτυπάω σε χαμηλή, να πάρει το αλεύρι, και μετά σε μέτρια ταχύτητα.
Προσθέτω το υπόλοιποι αλεύρι κ χτυπάω λίγο ακόμα, με τον ίδιο τρόπο, να ενσωματωθεί.

Βγάζω τον κάδο απ το μίξερ και προσθέτω το τριμμένο φυστικι. Ζυμωνω λίγο με το χέρι να γίνουν ένα.
Χωρίζω τη ζύμη στα δύο.

Βάζω το μισό ζυμάρι στο κέντρο λαδοκολλας, σκεπαζω με άλλον ένα φύλλο λαδοκολλας κ ανοίγω με χοντρό πλάστη σε φύλλο ίσα με τη λαμαρίνα μου. Ξεσκεπαζω κ ψηνω στους 190 για 20 λεπτά περίπου, στη μεσαία σχάρα

Ξεφουρνιζω κ κόβω σε τετραγωνάκια ή άλλο σχήμα με μαχαίρι ή με ροδέλα της πίτσας.

Αφήνω να κρυώσουν καλά κ αν θέλω βουτάω σε σοκολάτα και αφήνω σε λαδόκολλα να στεγνώσουν. Καλή επιτυχία!