Διπλώνουμε τα φύλλα στη μέση τα κόβουμε, τα βάζουμε τα δύο κομμάτια απάνω στο άλλο και τα κόβουμε πάλι στα τρία.

Παίρνουμε δύο φύλλα βουτυρώνοντας τα, τοποθετούμε λίγο από την γέμιση, δηλαδή τον ανθότυρο που έχουμε λιώσει με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το αυγό χωρίς να το χτυπήσουμε, αν είναι πολύ υδαρής ό ανθοτυρος, βάζουμε 2-3 κουταλάκια κορν φλάουρ, ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα, και ανακατεύουμε.